식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
수수
칼로리 및 영양 정보
마른
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 329 kcal —
- 단백질 11 g 21%
- 탄수화물 65 g 24%
- 지방 3.5 g 4%
- 포화지방 0.6 g 3%
- 식이섬유 6.7 g 24%
- 당류 2.5 g —
- 나트륨 2 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.5 mg 3%
- 티아민(B1) 0.33 mg 28%
- 리보플라빈(B2) 0.1 mg 7%
- 나이아신(B3) 3.7 mg 23%
- 판토텐산(B5) 0.37 mg 7%
- 비타민 B6 0.44 mg 26%
- 엽산(B9) 20 µg 5%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 13 mg 1%
- 철 3.4 mg 19%
- 마그네슘 165 mg 39%
- 인 289 mg 23%
- 칼륨 363 mg 8%
- 아연 1.7 mg 15%
- 구리 0.28 mg 32%
- 망간 1.6 mg 70%
- 셀레늄 12.2 µg 22%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 11 g | 65 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 5.3 g | 33 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 16 g | 98 g | 5.2 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 21 g | 131 g | 6.9 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 27 g | 164 g | 8.7 g |
수수 관련 질문
수수밥은 어떻게 지으면 부드러워요?
수수를 씻어 두어 시간 불린 뒤 쌀과 섞어 밥을 지으면 알갱이가 덜 거칠어요. 수수만 지을 때는 수수 한 몫에 물을 넉넉히 붓고 약한 불에서 40분 안팎으로 익혀요.
수수는 쌀과 얼마나 섞어 밥을 지으면 좋아요?
처음에는 쌀 열 몫에 수수 한 몫 정도로 섞으면 색과 맛이 은은해 부담이 적어요. 수수를 더 많이 넣을수록 밥이 단단하고 구수해지니, 불린 수수를 사용하고 물을 평소보다 조금 넉넉히 잡아요.
수수로 만들 수 있는 한국 음식은 뭐가 있어요?
수수알을 넣은 수수밥이나 팥을 넣은 수수팥떡이 잘 알려져 있어요. 수수가루 반죽을 얇게 부쳐 팥소를 넣고 접으면 수수부꾸미가 돼요.
수수가루는 밀가루 대신 써도 되나요?
수수가루에는 글루텐이 없어 밀가루처럼 탄력 있는 반죽을 만들기 어려워요. 부침개나 떡처럼 반죽의 탄력이 덜 중요한 음식에 쓰거나, 밀가루와 섞어 쓰면 다루기 편해요.
수수는 어떻게 보관해야 해요?
마른 수수는 습기와 벌레가 들어가지 않도록 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 둬요. 오래 보관할 때는 냉장고나 냉동실에 넣고, 불린 수수는 물기를 빼 냉장 보관해 빨리 조리해요.
수수를 볶으면 팝콘처럼 튀겨져요?
수수도 팬에서 튀길 수 있지만 팝콘처럼 전부 크게 부풀지는 않아요. 마른 팬을 달군 뒤 수수를 조금씩 넣고 뚜껑을 덮어 흔들면서 볶으면 일부 알갱이가 톡톡 튀고 고소해져요.
수수와 조는 무엇이 달라요?
둘 다 밥에 섞어 먹는 잡곡이지만, 수수는 조보다 알갱이가 크고 씹는 맛이 단단한 편이에요. 단백질은 조가 100 g당 11 g으로 수수의 11 g보다 많아요.
수수는 마그네슘이 많은 곡물인가요?
수수에는 마그네슘이 100 g당 165 mg 들어 있어요. 보리의 100 g당 마그네슘은 46 mg으로, 수수가 더 많아요.
출처: Canadian Nutrient File 4432 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
