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통밀가루
칼로리 및 영양 정보
369
칼로리kcal 기준 100 g
단백질15 g
탄수화물60 g
지방3.2 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 369 kcal —
- 단백질 15 g 29%
- 탄수화물 60 g 22%
- 지방 3.2 g 4%
- 포화지방 0.5 g 3%
- 식이섬유 8.9 g 32%
- 당류 1 g —
- 나트륨 0.81 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.71 mg 5%
- 비타민 K 1.9 µg 2%
- 티아민(B1) 0.4 mg 33%
- 리보플라빈(B2) 0.11 mg 8%
- 나이아신(B3) 4.9 mg 31%
- 판토텐산(B5) 0.6 mg 12%
- 비타민 B6 0.21 mg 13%
- 엽산(B9) 65.8 µg 16%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 31.2 mg 6%
미네랄
- 칼슘 26.4 mg 2%
- 철 3.4 mg 19%
- 마그네슘 116 mg 28%
- 인 339 mg 27%
- 칼륨 292 mg 6%
- 아연 3.1 mg 28%
- 구리 0.38 mg 42%
- 망간 2.7 mg 117%
- 셀레늄 65.7 µg 119%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 369 | 15 g | 60 g | 3.2 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 7.3 g | 30 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 554 | 22 g | 89 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 738 | 29 g | 119 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 923 | 37 g | 149 g | 8.1 g |
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통밀가루 관련 질문
통밀가루로 빵을 만들 때 반죽이 뻑뻑해지는 이유는 뭔가요?
겨와 배아가 물을 더 흡수하고 글루텐 형성을 방해해 흰밀가루 반죽보다 묵직해지기 쉬워요. 물을 한꺼번에 다 붓지 말고 조금 남겨 두었다가 반죽 상태를 보며 더하고, 반죽한 뒤 20~30분 쉬게 하면 수분이 고르게 퍼져요.
빵이나 쿠키에 흰밀가루 대신 통밀가루를 써도 되나요?
처음에는 흰밀가루의 절반만 통밀가루로 바꾸면 식감이 지나치게 묵직해지는 걸 줄일 수 있어요. 통밀가루가 물을 더 흡수하므로 반죽이 퍽퍽하면 물이나 우유를 조금씩 보태세요.
통밀가루는 어떻게 보관해야 하나요?
겨와 배아의 기름이 산패할 수 있으므로 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두세요. 오래 보관할 때는 냉동실에 넣고, 사용할 만큼 덜어낸 뒤 바로 밀봉하면 냄새가 배는 것을 막을 수 있어요.
통밀가루로 팬케이크나 부침개를 만들 수 있나요?
만들 수 있어요. 팬케이크 반죽은 섞은 뒤 잠시 두어 통밀가루가 수분을 흡수하게 하고, 너무 되직하면 우유를 조금 더하세요. 부침개는 흰밀가루와 섞으면 통밀 특유의 거친 식감이 덜해요.
통밀가루는 체에 쳐서 써야 하나요?
꼭 체칠 필요는 없어요. 통밀가루에는 겨가 들어 있어 체에 남는 입자가 많을 수 있고, 이를 빼면 통밀가루를 쓰는 의미도 줄어요. 덩어리가 있으면 거품기로 가볍게 풀어 반죽에 넣으세요.
통밀가루는 식이섬유가 많은 편인가요?
네, 통밀가루는 식이섬유가 많은 식품이에요. 100g에 8.9 g 들어 있어요.
출처: Canadian Nutrient File 4500 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
