아마씨

통째로 먹으면 일부가 씹히지 않은 채 지나갈 수 있어요. 영양을 더 잘 이용하려면 먹기 직전에 갈아 요거트나 죽에 섞어 보세요.

갈아 놓은 아마씨 한 큰술에 물 세 큰술을 섞고 5~10분 두면 걸쭉해져요. 달걀 한 개 대신 머핀이나 팬케이크 반죽에 넣을 수 있지만, 폭신한 케이크보다는 묵직한 반죽에 잘 맞아요.

기름이 많은 아마씨는 갈면 산패가 빨라져요. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 냄새나 맛이 눅눅하거나 쓴내가 나면 버리세요. 통아마씨는 빛과 열을 피해 밀폐해 두면 더 오래 보관할 수 있어요.

죽, 스무디, 팬케이크 반죽에 섞거나 샐러드와 수프 위에 뿌리면 고소한 맛과 씹는 맛이 더해져요. 빵이나 크래커 반죽에 넣을 때는 가루로 갈아 쓰면 고르게 섞여요.

팬에 약한 불로 짧게 볶으면 고소한 향이 나지만, 쉽게 타므로 계속 저어 주세요. 빵이나 머핀 반죽에 넣어 구워도 되고, 오래 가열할수록 향과 맛이 약해질 수 있어요.

아마씨유는 지방이 100g당 99.8g이고 식이섬유는 없지만, 아마씨에는 식이섬유와 단백질이 있어요. 아마씨는 통째로 씹거나 갈아 음식에 넣고, 아마씨유는 샐러드 드레싱처럼 가열하지 않는 요리에 쓰는 편이 좋아요.

아마씨 가루는 100g당 단백질 38.3g, 아마씨는 18 g이에요. 가루 제품은 아마씨와 가공 방식이 다를 수 있으니, 숫자만으로 같은 양을 그대로 바꾸지는 마세요.