귀리빵

겉을 바삭하게 하려면 얇게 썰어 토스터에 2~3분 구워요. 두꺼운 조각은 팬에 약한 불로 앞뒤를 2분씩 굽고, 마르면 버터나 올리브유를 조금 발라요.

귀리가루만으로는 글루텐이 만들어지지 않아 빵이 잘 부풀지 않고 부서지기 쉬워요. 밀가루와 섞거나, 글루텐이 없는 레시피라면 달걀·차전자피 같은 결착 재료를 넣어요.

며칠 안에 먹을 빵은 완전히 식힌 뒤 밀폐해 실온에 두고, 더 오래 보관할 빵은 먹을 만큼 나눠 냉동해요. 얼린 조각은 해동하지 않고 토스터에 바로 구워도 돼요.

고소한 맛에는 땅콩버터나 으깬 아보카도가 잘 맞고, 달콤하게 먹으려면 바나나 조각이나 잼을 얹어요. 달걀이나 치즈를 곁들이면 간단한 식사가 돼요.

통곡물 귀리빵은 곡물의 바깥층까지 사용해 식이섬유가 더 많아요. 100g 기준 통곡물 귀리빵은 식이섬유 10.4g, 귀리빵은 8g이에요.

네. 100g 기준 귀리빵은 식이섬유 8g이고 밀빵은 2.75g이에요. 다만 제품마다 귀리 함량과 통곡물 사용 여부가 달라 차이가 날 수 있어요.

귀리 자체에는 밀의 글루텐과 같은 단백질이 없지만, 귀리빵에는 밀가루가 섞이는 경우가 흔해요. 글루텐을 피해야 한다면 귀리만 사용했는지와 제조 과정에서 밀과 섞이지 않았는지 확인해요.