쿠키

반죽을 차갑게 굳힌 뒤 170~180°C로 예열한 오븐에서 가장자리가 노릇해질 때까지 보통 10~12분 구워요. 팬 위에서 잠깐 식힌 다음 식힘망으로 옮겨야 바삭한 식감이 살아나요.

버터가 들어간 반죽은 냉장고에서 30분가량 차게 하면 굽는 동안 덜 퍼지고 모양이 잘 잡혀요. 반죽이 단단해지면 굽기 전에 잠깐 실온에 두어 자를 수 있게 해요.

쿠키를 150°C 오븐에 3~5분 데운 뒤 식힘망에서 완전히 식혀요. 따뜻할 때는 부드러워 보여도 식으면서 다시 바삭해져요.

완전히 식힌 쿠키를 밀폐 용기에 담아 습기와 열을 피해 실온에 두세요. 부드러운 쿠키와 바삭한 쿠키는 함께 담지 않는 편이 좋아요. 냉동할 때는 서로 붙지 않도록 종이를 사이에 끼워 밀봉해요.

버터 향이 진한 쿠키는 홍차나 커피와, 초콜릿 쿠키는 우유나 무가당 커피와 잘 어울려요. 잘게 부순 쿠키는 아이스크림 위에 뿌리거나 치즈케이크 바닥을 만드는 데도 써요.

다이제스티브 비스킷이나 마리 비스킷을 잘게 부숴 녹인 버터와 섞으면 쿠키 대신 쓸 수 있어요. 틀 바닥에 꾹 눌러 담고 냉장고에서 굳힌 뒤 치즈케이크 반죽을 올려요.

한국에서 흔히 말하는 쿠키는 버터나 초콜릿을 넣어 두툼하고 부드럽게 굽는 종류가 많고, 비스킷은 얇고 바삭한 제품을 가리키는 경우가 많아요. 다만 이름과 식감은 제품과 지역에 따라 겹치기도 해요.

사람용 쿠키는 반려견에게 주지 않는 편이 안전해요. 초콜릿이나 자일리톨이 들어간 제품은 특히 위험할 수 있고, 쿠키의 당분과 지방도 반려동물에게 맞는 간식이 아니에요.