추로스

기본 반죽은 밀가루와 물, 소금으로 만들며, 전통적인 방식에는 달걀이 들어가지 않는 경우가 많아요. 반죽을 별 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 넣어 짜면 표면이 바삭하게 튀겨져요.

기름을 170~180°C로 달군 뒤 반죽을 조금씩 넣고 노릇해질 때까지 3~5분 튀겨요. 한꺼번에 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 눅눅해지기 쉬우니 나누어 튀기고, 건져서 기름을 빼 주세요.

튀긴 추로스를 건져 기름을 잠깐 뺀 다음, 아직 따뜻할 때 설탕을 굴려 묻혀요. 계피 설탕을 쓰면 달콤하고 향긋한 맛이 더해져요.

갓 튀겼을 때 가장 바삭하므로 오래 두기보다 바로 먹는 편이 좋아요. 남은 것은 완전히 식혀 밀폐 용기에 담아 실온에 두고, 먹기 전에 180°C 오븐에서 5~8분 데우면 식감이 살아나요.

스페인식으로는 진하고 따뜻한 핫초콜릿에 찍어 먹는 조합이 잘 알려져 있어요. 캐러멜처럼 달콤한 둘세 데 레체에 찍거나, 설탕과 계피를 묻혀 그대로 먹어도 잘 어울려요.

추로스는 스페인에서 널리 먹는 간식이고 라틴아메리카 여러 지역에서도 즐겨 먹어요. 정확한 기원은 하나로 단정하기 어렵지만, 지역에 따라 속을 채우거나 찍어 먹는 소스를 곁들이는 방식이 달라요.