해산물 라자냐

오븐을 180°C로 예열하고, 가장자리가 보글거리며 윗면이 노릇해질 때까지 보통 30~40분 구워요. 윗면이 너무 빨리 갈색이 되면 포일을 덮고, 자른 뒤 10분쯤 두면 층이 잘 잡혀요.

가능해요. 냉장고에서 해동한 뒤 키친타월로 물기를 닦고, 팬에 짧게 볶아 나온 수분을 버리면 라자냐 소스가 묽어지지 않아요. 해동하지 않은 채 바로 넣으면 속이 차갑고 물이 많이 생길 수 있어요.

새우, 흰살생선, 홍합이나 오징어를 섞으면 식감이 다채로워요. 베샤멜소스나 크림소스에 레몬즙과 파슬리를 곁들이면 해산물의 맛이 살아나고, 시금치도 잘 어울려요.

굽기 전 조립한 라자냐는 덮어서 냉장 보관하고 하루 안에 구우면 좋아요. 구운 뒤 남은 것은 두 시간 안에 냉장고에 넣어 3일 안에 먹고, 다시 데울 때는 가운데까지 뜨겁게 데워요.

해산물을 먹지 않는다면 볶은 버섯과 시금치, 구운 가지를 넣어 채소 라자냐처럼 만들 수 있어요. 해산물 대신 닭고기를 쓰면 크림소스와 잘 맞지만, 해산물 특유의 감칠맛은 달라져요.

100g 기준으로 치즈 라자냐는 단백질 12.4g, 해산물 라자냐는 10g이에요. 치즈 라자냐의 지방은 14.1g이고 해산물 라자냐는 6.5g이에요.

해산물 종류에 따라 생선이나 갑각류·연체동물이 들어가고, 라자냐 면에는 밀, 베샤멜소스에는 우유가 흔히 들어가요. 함께 조리한 도구에도 재료가 묻을 수 있으니 피해야 하는 재료가 있다면 조리 전 구성을 확인해요.