채소 파스타

보통 밀가루 반죽에 시금치, 토마토, 비트 같은 채소 분말이나 퓌레를 넣어 색과 풍미를 더해요. 채소가 얼마나 들어갔는지는 제품마다 달라서, 실제 채소 함량을 알고 싶다면 원재료명을 살펴보세요.

끓는 물에 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 일찍 한 가닥을 건져 씹어 보세요. 심이 살짝 남았을 때 건져 소스에 넣고 1분 더 섞으면 소스가 잘 배고 쉽게 퍼지지 않아요.

시금치 파스타에는 크림이나 버섯 소스가, 토마토색 파스타에는 토마토소스나 올리브유·마늘 소스가 잘 어울려요. 색이 선명한 면은 소스를 너무 많이 붓기보다 가볍게 버무리면 색과 맛을 살릴 수 있어요.

개봉한 뒤에는 봉지를 단단히 밀봉하거나 밀폐 용기에 옮겨 서늘하고 건조한 찬장에 두세요. 삶은 파스타는 소스와 따로 밀폐해 냉장하고, 3~4일 안에 먹는 편이 좋아요.

채소 파스타의 식이섬유는 100g당 6 g이고, 통밀 파스타는 11.5 g이에요. 채소 파스타라고 해서 통밀 파스타보다 식이섬유가 많은 것은 아니에요.

대부분의 소스 파스타 요리에서 일반 파스타처럼 바꿔 써도 돼요. 다만 채소가루의 향과 색이 소스에 영향을 줄 수 있으니, 섬세한 버터 소스나 맑은 국물 요리에는 먼저 소량으로 맛을 맞춰 보세요.

채소 마카로니는 마카로니 모양의 채소 파스타를 가리키는 경우가 많아, 주된 차이는 모양과 제품별 원재료예요. 채소 마카로니의 식이섬유는 100g당 4.3 g이지만, 채소 파스타는 6 g이에요.