감자 고로케

에어프라이어를 180°C로 예열한 뒤 고로케를 겹치지 않게 놓고 5~8분 데워요. 중간에 한 번 뒤집으면 겉이 고르게 바삭해져요.

조리한 고로케는 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 이틀 안에 먹는 편이 좋아요. 오래 보관할 때는 서로 붙지 않게 얼린 다음 냉동용 봉투에 담고, 다시 데울 때는 해동하지 않고 에어프라이어에 넣어요.

속을 충분히 식힌 뒤 단단히 빚고, 밀가루·달걀물·빵가루 순으로 고루 입혀요. 기름은 170~175°C로 맞추고 한꺼번에 많이 넣지 않아야 겉이 익기 전에 속이 터지는 일을 줄일 수 있어요.

돈가스 소스나 우스터소스를 곁들이면 고소한 감자 맛에 새콤짭짤한 맛이 더해져요. 양배추 샐러드나 피클을 곁들이면 튀김의 느끼함도 덜 느껴져요.

두 이름은 감자를 으깨 빚어 튀긴 음식을 가리키는 말로 서로 바꿔 쓰이기도 해요. 감자 고로케는 감자가 중심인 종류를, 감자 크로켓은 같은 음식을 포함해 크로켓 형태를 더 넓게 부르는 경우가 많아요.

감자 웨지는 감자 맛과 포만감이 비슷하지만, 100g당 열량은 141kcal로 감자 고로케의 164kcal보다 낮아요. 속을 채워 빚은 튀김 느낌을 원한다면 감자 크로켓이 더 가까워요.

감자만 들어간 제품도 있지만, 속재료에 고기나 치즈가 들어가거나 반죽에 달걀·우유가 쓰이기도 해요. 직접 만들 때는 감자에 볶은 양파와 버섯을 섞고 달걀 대신 묽은 밀가루 반죽을 빵가루 접착용으로 쓸 수 있어요.