복숭아 콤포트

복숭아를 깎아 씨를 빼고 먹기 좋은 크기로 썬 뒤, 냄비에 설탕과 레몬즙을 넣어 약불에서 10~15분 끓여요. 과육이 무르지만 모양은 남도록 중간중간 살살 저어 주세요.

껍질째 만들어도 되지만, 껍질이 거슬리지 않게 하려면 끓는 물에 복숭아를 30초쯤 담갔다가 찬물에 옮기면 쉽게 벗겨져요. 잘 익은 복숭아는 칼로 껍질을 벗겨도 괜찮아요.

깨끗한 밀폐 용기에 담아 냉장하고 3~4일 안에 먹어요. 오래 두고 먹으려면 한 번 먹을 만큼씩 냉동하고, 냉장실에서 해동해요.

요거트나 오트밀, 팬케이크에 곁들이면 달콤한 과일 맛이 잘 어울려요. 바닐라 아이스크림이나 치즈케이크 위에 얹어 디저트 소스로 써도 좋아요.

복숭아 콤포트는 과육이 부드럽게 익고 시럽이 걸쭉한 편이며, 통조림은 보통 과육을 시럽이나 주스에 담아 보관해요. 조리법에 따라 차이가 있지만, 복숭아 통조림은 100g당 60 kcal, 콤포트는 106 kcal예요.

복숭아 콤포트가 없다면 살구 콤포트를 같은 양으로 써도 과일 소스나 디저트 토핑에 잘 맞아요. 복숭아 통조림을 쓸 때는 시럽을 빼고, 콤포트보다 과육이 단단할 수 있다는 점을 고려해요.