흑자두

껍질에 주름이나 물러진 자국이 없고, 손으로 살짝 눌렀을 때 단단하면서도 조금 들어가는 것을 골라요. 향긋한 냄새가 나면 익은 편이에요.

덜 익은 흑자두는 실온에 두고 익힌 뒤, 익으면 냉장고에 넣어요. 먹기 직전에 씻고 물기를 닦으면 더 오래 신선하게 즐길 수 있어요.

흐르는 물에 씻어 물기를 닦고, 씨를 피해 과육을 잘라요. 잼이나 처트니를 만들 때는 씨를 빼고 설탕과 함께 약한 불에서 과육이 무를 때까지 끓여요.

요거트나 오트밀에 잘게 썰어 얹으면 새콤달콤한 맛이 더해져요. 얇게 썰어 타르트에 올리거나, 구운 돼지고기 곁들임 소스로 조리해도 잘 어울려요.

흑자두는 껍질이 짙은 색인 자두를 가리키는 이름으로 쓰여요. 품종에 따라 과육 색과 맛이 달라질 수 있지만, 흑자두와 자두의 차이는 이름만으로 딱 잘라 말하기 어려워요.

씨는 먹지 말고 과육만 먹어요. 통째로 삼키지 않도록 씨를 제거해 내고, 어린아이가 먹을 때는 과육을 작게 잘라 주세요.