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아스파라거스
칼로리 및 영양 정보
생
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 20 kcal —
- 단백질 2.2 g 4%
- 탄수화물 1.8 g 1%
- 지방 0.1 g 0%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 2.1 g 8%
- 당류 1.9 g —
- 나트륨 2 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 38 µg 4%
- 비타민 C 5.6 mg 6%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 1.1 mg 8%
- 비타민 K 41.6 µg 35%
- 티아민(B1) 0.14 mg 12%
- 리보플라빈(B2) 0.14 mg 11%
- 나이아신(B3) 0.98 mg 6%
- 판토텐산(B5) 0.27 mg 5%
- 비타민 B6 0.09 mg 5%
- 비오틴(B7) 0.4 µg 1%
- 엽산(B9) 52 µg 13%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 16 mg 3%
미네랄
- 칼슘 24 mg 2%
- 철 2.1 mg 12%
- 마그네슘 14 mg 3%
- 인 52 mg 4%
- 칼륨 202 mg 4%
- 아연 0.54 mg 5%
- 구리 0.19 mg 21%
- 망간 0.16 mg 7%
- 셀레늄 2.3 µg 4%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2.2 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 1회 제공량 | 134 g | 27 | 2.9 g | 2.4 g | 0.2 g |
| 2회 제공량 | 268 g | 54 | 5.9 g | 4.8 g | 0.3 g |
| ½회 제공량 | 67 g | 13 | 1.5 g | 1.2 g | 0.1 g |
| 3회 제공량 | 402 g | 80 | 8.8 g | 7.2 g | 0.5 g |
| 4회 제공량 | 536 g | 107 | 12 g | 9.5 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1.1 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3.3 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4.4 g | 3.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5.5 g | 4.5 g | 0.3 g |
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아스파라거스 관련 질문
아스파라거스는 어떻게 손질해요?
밑동의 질긴 부분은 손으로 휘어 자연스럽게 부러지는 지점에서 잘라내요. 굵은 줄기는 밑동 쪽 껍질을 필러로 얇게 벗기면 익는 속도가 고르고 식감도 부드러워져요.
아스파라거스는 몇 분 데쳐야 해요?
끓는 소금물에 가는 것은 2분, 굵은 것은 3~4분 데친 뒤 바로 찬물에 담가 색과 아삭함을 살려요. 뜨거운 요리에 쓸 거라면 물기를 빼고 마지막에 넣어 더 익히지 않는 편이 좋아요.
아스파라거스는 어떻게 구워요?
줄기에 올리브유를 얇게 바르고 220°C로 예열한 오븐에서 가는 것은 8분, 굵은 것은 10~12분 구워요. 끝이 살짝 갈색으로 변하고 줄기가 부드럽게 휘면 다 익은 거예요.
아스파라거스는 어떻게 고르면 신선해요?
줄기가 단단하고 매끈하며 끝 봉오리가 오므라든 것을 골라요. 밑동이 마르거나 줄기가 쭈글쭈글한 것은 피하고, 굵기보다 한 묶음 안에서 줄기 굵기가 고른지를 살펴보세요.
아스파라거스는 어떻게 보관해요?
밑동을 조금 잘라 물을 담은 병에 세워 넣고 비닐을 느슨하게 씌운 뒤 냉장 보관해요. 물을 자주 갈아 주고 며칠 안에 먹는 것이 좋으며, 오래 두려면 데쳐서 물기를 빼 냉동해요.
아스파라거스는 어떤 음식에 잘 어울려요?
레몬즙과 버터, 올리브유, 달걀, 파르메산 치즈와 잘 어울려요. 구운 아스파라거스는 스테이크 곁들임으로, 데친 것은 리소토나 파스타에 넣으면 줄기의 아삭함이 살아나요.
아스파라거스는 생으로 먹어도 돼요?
먹을 수 있어요. 깨끗이 씻고 밑동을 다듬은 뒤, 굵은 줄기는 필러로 얇게 깎아 샐러드에 넣거나 리본처럼 길게 썰면 질기지 않아요.
아스파라거스와 시금치 중 비타민 K가 더 많은 것은 무엇이에요?
시금치가 더 많아요. 시금치는 100g당 483µg이고 아스파라거스는 41.6µg이에요.
아스파라거스는 비타민 K의 좋은 공급원이에요?
네. 100g당 비타민 K가 41.6µg 들어 있어 비타민 K의 좋은 공급원이에요.
출처: USDA FoodData Central 168389 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
