Vanilja

Halkaise tanko pituussuunnassa ja raaputa siemenet veitsen tylpällä puolella. Lisää siemenet ja tanko lämpimään maitoon tai kermaan, anna hautua noin 10 minuuttia ja poista tanko ennen tarjoilua.

Voi. Huuhtele käytetty tanko, kuivaa se huolellisesti ja pane vaniljasokeripurkkiin maustamaan sokeria; voit myös hauduttaa sen uudelleen maidossa, mutta maku jää miedommaksi.

Säilytä vaniljatangot tiiviissä astiassa viileässä, kuivassa ja valolta suojatussa paikassa. Älä säilytä niitä jääkaapissa, jossa kosteus voi edistää homehtumista.

Vanilja maustaa esimerkiksi vaniljakastikkeen, kiisselin, pannacottan, jäätelön ja sokerikakun. Se sopii myös puuroon ja hedelmäsoseeseen; hauduta tankoa nesteessä tai sekoita siemenet valmiiseen taikinaan.

Voi, mutta vaniljasokeri tuo samalla makeutta. Vähennä reseptin muuta sokeria ja huomaa, että vaniljasokerin vaniljan maku on yleensä uutetta miedompi.

Vanilja on vaniljakasvin palkoista saatava mauste, kun taas vanilliini on vaniljan tärkein aromiaine, jota voidaan valmistaa myös synteettisesti. Vanilliinisokeri maustaa makeat leivonnaiset, mutta sen maku ei ole yhtä moniulotteinen kuin vaniljatangon.

Valitse tumma, tuoksuva ja taipuisa tanko, joka ei tunnu kuivalta tai hauraalta. Pehmeä tanko on helpompi halkaista ja sen siemenet irtoavat vaivatta.

Vanilja on orkidean sukuun kuuluvan köynnöskasvin hedelmä eli palko. Poiminnan jälkeen palot käsitellään ja kuivataan, jolloin niiden tuttu aromi kehittyy.