Tiedä, mitä lautasellasi on
Tumma melassi
Kalorit ja ravintoarvot
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 235 kcal —
- Proteiini 0 g 0%
- Hiilihydraatit 61 g 22%
- Rasva 0 g 0%
- Tyydyttynyt rasva 0 g 0%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 43 g —
- Natrium 55 mg 2%
- Kolesteroli 0 mg 0%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 0 µg 0%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- Tiamiini (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflaviini (B2) 0,05 mg 4%
- Niasiini (B3) 1,1 mg 7%
- Pantoteenihappo (B5) 0,88 mg 18%
- B6-vitamiini 0,7 mg 41%
- Folaatti (B9) 1 µg 0%
- B12-vitamiini 0 µg 0%
Kivennäisaineet
- Kalsium 860 mg 66%
- Rauta 17,5 mg 97%
- Magnesium 215 mg 51%
- Fosfori 40 mg 3%
- Kalium 2492 mg 53%
- Sinkki 1 mg 9%
- Kupari 2 mg 227%
- Mangaani 2,6 mg 113%
- Seleeni 17,8 µg 32%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 235 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 0 g | 30 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 353 | 0 g | 91 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 470 | 0 g | 122 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 588 | 0 g | 152 g | 0 g |
Samankaltaiset ruoat
Kysymyksiä ruoasta Tumma melassi
Mitä tumma melassi on?
Tumma melassi on sokeriruokomehun keittämisestä syntyvää paksua, tummaa siirappia. Blackstrap-melassi on keitetty useaan kertaan, joten sen maku on tavallista melassia voimakkaampi ja vähemmän makea.
Mihin tummaa melassia käytetään leivonnassa?
Se sopii erityisesti piparkakkuihin, maustekakkuihin ja tummaan leipään: siirappi tuo paahteisen, hieman kitkerän maun ja pitää leivonnaisen mehevänä. Tumma melassi värjää taikinan selvästi, joten käytä sitä maltillisesti, jos haluat vaalean lopputuloksen.
Voiko tummaa melassia käyttää sokerin sijasta?
Voi, mutta se ei ole suora vaihtosuhde: tumma melassi on nestemäistä, tummaa ja sokeria vähemmän makeaa. Korvaa sillä vain osa reseptin sokerista ja vähennä samalla hieman muuta nestettä; voimakkaan maun vuoksi se sopii parhaiten mausteisiin leivonnaisiin ja marinadeihin.
Miten tummaa melassia kannattaa säilyttää avaamisen jälkeen?
Säilytä purkki tiiviisti suljettuna kuivassa, viileässä kaapissa ja käytä aina puhdasta lusikkaa. Jääkaappia ei yleensä tarvita, ja kylmässä melassi voi muuttua hankalaksi annostella.
Mitä tumma melassi tarkoittaa englanniksi nimellä blackstrap?
Blackstrap viittaa sokeriruokomehun viimeiseen, kolmanteen keittokertaan jäävään melassiin. Siksi se on tummaa, paksua ja maultaan voimakkaampaa kuin vaalea melassi.
Onko tumma melassi hyvä raudan ja kalsiumin lähde?
Kyllä: se on lähde raudalle ja kalsiumille. Jo ruokalusikallinen eli noin 20 g sisältää 17,5 mg rautaa ja 860 mg kalsiumia, mutta samalla myös runsaasti sokereita.
Miten tumma melassi eroaa tavallisesta melassista?
Tumma melassi on yleensä keitetty pidemmälle, joten sen maku on vahvempi ja väri tummempi kuin tavallisen melassin. Tumma melassi sisältää 235 kcal sadassa grammassa, kun melassin vastaava määrä sisältää 290 kcal.
Lähde: Canadian Nutrient File 4300 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
