Polenta

Vispaa polentajauho kiehuvaan, suolattuun veteen ohuena nauhana. Hauduta miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes puuro on pehmeää; karkeasta jauhosta tehty polenta kypsyy yleensä noin 30–40 minuutissa.

Kyllä. Levitä kypsä polenta leivinpaperille noin parin sentin kerrokseksi ja anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa paloiksi ja paista pannulla öljyssä kullanruskeiksi tai grillaa muutama minuutti kummaltakin puolelta.

Jäähdytä polenta nopeasti ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa, jossa se säilyy noin 3–4 päivää. Voit myös pakastaa palat; sulata ne jääkaapissa ja paista tai lämmitä pannulla.

Pehmeä polenta sopii esimerkiksi sienikastikkeen, pitkään haudutetun lihakastikkeen tai tomaattikastikkeen kanssa. Jähmetettyä ja paistettua polentaa tarjotaan usein lisäkkeenä tai alkupalana juuston ja yrttien kanssa.

Voi, jos maissisuurimot ovat hienoja tai jauhat ne ensin karkeaksi jauheeksi. Karkeammat suurimot kypsyvät hitaammin ja jättävät polentaan rakeisemman rakenteen.

Molemmat valmistetaan maissista, mutta polenta tarkoittaa tavallisesti italialaistyylistä, usein paksua maissipuuroa tai siitä jäähdytettyjä viipaleita. Maissipuuro on yleisnimitys maissijauhosta tai -suurimoista keitetylle puurolle.

Kyllä. Polenta valmistetaan tavallisesti kuivatuista maissisuurimoista tai -jauhosta, jotka keitetään nesteessä pehmeäksi puuroksi.