Tiedä, mitä lautasellasi on
Marsala-vasikka
Kalorit ja ravintoarvot
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 175 kcal —
- Proteiini 18 g 36%
- Hiilihydraatit 6,2 g 2%
- Rasva 8,5 g 11%
- Tyydyttynyt rasva 3,6 g 18%
- Kuitu 0,5 g 2%
- Sokerit 0,5 g —
- Natrium 147 mg 6%
- Kolesteroli 55 mg 18%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 43 µg 5%
- C-vitamiini 1,4 mg 2%
- D-vitamiini 0,5 µg 3%
- E-vitamiini 0,58 mg 4%
- K-vitamiini 16,7 µg 14%
- Tiamiini (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflaviini (B2) 0,27 mg 21%
- Niasiini (B3) 5,3 mg 33%
- B6-vitamiini 0,4 mg 24%
- Folaatti (B9) 17 µg 4%
- B12-vitamiini 1,6 µg 67%
- Koliini 87,9 mg 16%
Kivennäisaineet
- Kalsium 14 mg 1%
- Rauta 1,1 mg 6%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfori 142 mg 11%
- Kalium 211 mg 4%
- Sinkki 1,2 mg 11%
- Kupari 0,13 mg 14%
- Seleeni 17,9 µg 33%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 18 g | 6,2 g | 8,5 g |
| 1 annos | 96 g | 168 | 17 g | 6 g | 8,2 g |
| 2 annosta | 192 g | 336 | 34 g | 12 g | 16 g |
| ½ annosta | 48 g | 84 | 8,6 g | 3 g | 4,1 g |
| 3 annosta | 288 g | 504 | 51 g | 18 g | 25 g |
| 4 annosta | 384 g | 672 | 68 g | 24 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 8,9 g | 3,1 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 27 g | 9,4 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 36 g | 13 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 45 g | 16 g | 21 g |
Samankaltaiset ruoat
Kysymyksiä ruoasta Marsala-vasikka
Mitä Marsala-vasikka on?
Se on ohuiksi leikattua vasikanlihaa, joka ruskistetaan pannulla ja kypsennetään Marsala-viinistä tehdyssä kastikkeessa. Kastikkeeseen lisätään usein sieniä, voita tai kermaa.
Miten Marsala-vasikka kannattaa paistaa, ettei liha kuivu?
Nuiji vasikanliha ohueksi, kuivaa pinta ja paista viipaleet kuumalla pannulla nopeasti, noin 1–2 minuuttia puoleltaan. Nosta liha sivuun kastikkeen teon ajaksi ja palauta pannulle vain lopuksi lämpenemään.
Voiko Marsala-vasikan valmistaa ilman Marsala-viiniä?
Marsalan tunnusomainen makean pähkinäinen maku muuttuu, mutta voit korvata sen kuivalla sherryllä tai madeira-viinillä. Alkoholittomaan versioon sopii lihaliemi, johon lisätään tilkka viinirypälemehua ja pieni määrä balsamiviinietikkaa.
Mitä Marsala-vasikan kanssa tarjotaan?
Tarjoa liha ja kastike esimerkiksi perunamuusin, paahdettujen perunoiden tai polentan kanssa. Sienikastike sopii myös pastan ja vihreiden papujen rinnalle.
Voiko Marsala-vasikan tehdä etukäteen ja lämmittää uudelleen?
Voi. Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä se kannellisessa astiassa jääkaapissa; lämmitä liha kastikkeessa miedolla lämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
Miten Marsala-vasikka eroaa vasikanleikkeestä?
Marsala-vasikka tarjoillaan viinikastikkeessa, kun taas vasikanleike on yleensä paistettu leivitetty pihvi ilman Marsala-kastiketta. Vasikanleikkeessä on 31 g proteiinia ja 2,5 g rasvaa 100 grammassa; Marsala-vasikassa proteiinia on 18 g ja rasvaa 8,5 g.
Onko Marsala-vasikassa alkoholia?
Kastikkeen Marsala-viiniä keitetään yleensä pannulla, mutta kaikkea alkoholia ei välttämättä haihdu. Jos haluat välttää alkoholia kokonaan, tee kastike lihaliemestä ja käytä mausteena alkoholitonta rypälemehua.
Lähde: FNDDS (USDA) 27135050 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
