Lihapiirakka

Lämmitä lihapiirakkaa 200 °C:ssa noin 8–10 minuuttia, kunnes se on sisältäkin kuuma. Jos pinta alkaa kuivua, peitä piirakka löyhästi foliolla.

Halkaise lämmin lihapiirakka ja täytä se esimerkiksi nakilla tai makkaralla, hienonnetulla sipulilla, sinapilla ja ketsupilla. Lappeenrannan atomiin tulee tyypillisesti kananmunaa ja kinkkua, veturiin taas makkaraa ja kananmunaa.

Perinteinen lihapiirakka tehdään hiivataikinasta, johon kääritään kypsennettyä jauheliha-riisitäytettä. Paista piirakat öljyssä noin 170–180 °C:ssa muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita; valuta talouspaperin päällä.

Siirrä lihapiirakka jääkaappiin pian tarjoilun jälkeen ja säilytä peitettynä. Lämmitä se uudelleen kauttaaltaan kuumaksi; pakastaminen onnistuu myös, ja piirakka kannattaa sulattaa jääkaapissa.

Lihapiirakka maistuu sellaisenaan sinapin ja ketsupin kanssa, tai täytettynä nakilla, sipulilla ja kurkkusalaatilla. Raikas kaali- tai vihersalaatti tasapainottaa paistettua piirakkaa.

Lihapiirakka tarkoittaa tavallisesti hiivataikinasta tehtyä, usein uppopaistettua ja jauheliha-riisitäytteistä piirakkaa. Lihapiiras on yleensä uunissa paistettu ja voi olla kuori- tai lehtitaikinainen.