Tiedä, mitä lautasellasi on
Hollandaise-kastike
Kalorit ja ravintoarvot
voikastike
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 430 kcal —
- Proteiini 4,6 g 9%
- Hiilihydraatit 0,9 g 0%
- Rasva 46 g 59%
- Tyydyttynyt rasva 26 g 132%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0,4 g —
- Natrium 278 mg 12%
- Kolesteroli 414 mg 138%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 481 µg 53%
- C-vitamiini 4,3 mg 5%
- D-vitamiini 1,5 µg 8%
- E-vitamiini 3,2 mg 21%
- K-vitamiini 3,4 µg 3%
- Tiamiini (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflaviini (B2) 0,18 mg 14%
- Niasiini (B3) 0,04 mg 0%
- Pantoteenihappo (B5) 2 mg 40%
- B6-vitamiini 0,07 mg 4%
- Folaatti (B9) 64,6 µg 16%
- B12-vitamiini 1,7 µg 70%
- Koliini 8,7 mg 2%
Kivennäisaineet
- Kalsium 46,1 mg 4%
- Rauta 1,2 mg 6%
- Magnesium 3,8 mg 1%
- Fosfori 112 mg 9%
- Kalium 49,3 mg 1%
- Sinkki 0,79 mg 7%
- Kupari 0,04 mg 4%
- Mangaani 0,04 mg 2%
- Seleeni 18,6 µg 34%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 430 | 4,6 g | 0,9 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 215 | 2,3 g | 0,5 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 645 | 6,9 g | 1,4 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 860 | 9,2 g | 1,9 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1075 | 12 g | 2,3 g | 115 g |
Samankaltaiset ruoat
Kysymyksiä ruoasta Hollandaise-kastike
Miten Hollandaise-kastike tehdään ilman että se juoksettuu?
Vatkaa keltuaiset ja sitruunamehu vesihauteessa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kirkastettu voi ohuena nauhana koko ajan vatkaten; pidä kulho irti kiehuvasta vedestä, jotta kastike lämpenee lempeästi eikä muna kypsy kokkeliksi.
Voiko Hollandaise-kastiketta tehdä sauvasekoittimella?
Kyllä. Laita keltuaiset ja sitruunamehu kapeaan korkeaan astiaan, kaada päälle kuuma kirkastettu voi ja nosta sauvasekoitinta hitaasti pohjalta ylöspäin, kunnes kastike emulgoituu. Voin pitää olla kuumaa, mutta ei savuavan kuumaa.
Miten Hollandaise-kastikkeen saa pelastettua, jos se juoksettuu?
Vatkaa puhtaassa kulhossa teelusikallinen kylmää vettä ja lisää juoksettunut kastike vähitellen ohuena nauhana. Jos kastike on vain liian paksua, ohenna sitä muutamalla tipalla lämmintä vettä.
Minkä kanssa Hollandaise-kastiketta tarjoillaan?
Se tunnetaan erityisesti uppomunista ja englantilaisista muffineista tehdyssä Eggs Benedictissä. Tarjoa sitä myös parsan, keitettyjen uusien perunoiden tai kevyesti kypsennetyn kalan kanssa.
Voiko Hollandaise-kastikkeen valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen?
Kastike on parhaimmillaan heti tehtynä, sillä jäähtyessään se paksuuntuu ja uudelleenlämmitys voi rikkoa emulsion. Jos pidät sitä hetken lämpimänä, aseta kulho haaleaan vesihauteeseen ja vatkaa välillä; älä kuumenna suoraan liedellä.
Voiko Hollandaise-kastikkeen tehdä raa'asta kananmunasta?
Perinteisessä kastikkeessa keltuainen lämpenee, mutta valmistus ei aina kuumenna sitä tasaisesti tai riittävästi. Käytä pastöroituja keltuaisia, jos haluat välttää raakaan tai vajaakypsään kananmunaan liittyvän riskin.
Miten Hollandaise-kastike eroaa béarnaise-kastikkeesta?
Molemmat ovat voilla emulgoituja keltuaiskastikkeita, mutta béarnaisessa sitruunan sijasta korostuvat yleensä rakuuna, salottisipuli ja viinietikkainen mausteliemi. Hollandaise on raikkaan sitruunainen ja sopii klassisesti parsalle ja uppomunille.
Mitä Hollandaise-kastikkeen tilalle voi tarjota?
Kokeile sitruunalla ja yrteillä maustettua jogurttikastiketta kevyemmäksi vaihtoehdoksi tai sulatettua voita parsan ja kalan kanssa. Béarnaise sopii, kun kaipaat täyteläistä, yrttistä kastiketta.
Lähde: Canadian Nutrient File 6903 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
