Bostoninsalaatti

Irrota lehdet ja huuhtele ne yksitellen viileän juoksevan veden alla, sillä poimuisissa lehdissä voi olla multaa. Kuivaa salaattilingossa tai taputtele puhtaalla keittiöpyyhkeellä, jotta kastike tarttuu eikä vetisty.

Valitse suurimmat ehjät lehdet, leikkaa tyven paksu kohta tarvittaessa ohuemmaksi ja lusikoi täyte lehden keskelle. Pehmeät lehdet sopivat esimerkiksi riisi-, tofu- tai jauhelihatäytteelle; kääri ne rullalle tai tarjoa veneinä.

Sen miedot, taipuisat lehdet sopivat voileipiin, hampurilaisiin ja salaatteihin, joissa on esimerkiksi kananmunaa, avokadoa tai tuoreita yrttejä. Lisää lehdet lämpimän ruoan päälle vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät ne nuudu.

Säilytä pesemättömät lehdet kokonaisena päänä tai irrotettuina ilmavassa pussissa jääkaapin vihanneslokerossa. Jos peset salaatin etukäteen, kuivaa se huolellisesti ja laita mukaan kuiva talouspaperi; poista nuutuneet lehdet.

Kyllä. Voisalaatti on hyvin samankaltainen pehmeälehtinen ja mieto salaatti, joten se käy Bostoninsalaatin tilalle sekä salaattiin että kääreisiin; lehtien koko ja muoto voivat hieman poiketa.

Bostoninsalaatissa on pehmeät, ohuet ja pyöreähköt lehdet, kun taas jäävuorisalaatti on tiiviimpi, rapeampi ja mehukkaampi. Valitse Bostoninsalaatti kääreisiin ja pehmeään salaattipetiin, jäävuorisalaatti kun kaipaat selvää rapeutta.

Lisukkeeksi sopii reilu kourallinen revittyjä lehtiä henkilöä kohti; pääruokasalaatissa käytä enemmän ja lisää ruokaisuutta esimerkiksi pavuilla, kananmunalla tai viljalla. Revi lehdet käsin juuri ennen tarjoilua, jotta leikkauspinnat eivät tummu turhaan.

Voi: Bostoninsalaatti syödään tavallisesti raakana, kun lehdet on huuhdeltu huolellisesti. Poista limaiset tai selvästi pilaantuneet lehdet ja käytä tuore salaatti pian.