Vanília

Vágd hosszában ketté, majd egy kés tompa élével kapard ki a magokat. A kikapart hüvelyt se dobd el: főzd tejbe vagy tejszínbe, hogy az aromája is kioldódjon.

Vaníliakivonattal vagy vaníliás cukorral pótolhatod; az utóbbi cukrot is ad a recepthez, ezért a hozzáadott cukor mennyiségéből vegyél vissza. Ha egyik sincs, egy kevés citromhéj más, de szintén illatos ízt ad.

Tedd jól záródó üvegbe vagy légmentesen zárható tasakba, fénytől és hőtől védett, száraz helyre. Ne tárold hűtőben: a pára miatt penészedhet.

Jól illik tejberizshez, pudinghoz, sodóhoz, krémekhez és piskótához; gyümölcsökkel, például körtével vagy eperrel is finom. A hüvelyt meleg folyadékban áztasd, a magokat pedig keverd közvetlenül a krémbe vagy a tésztába.

Tegyél egy kettévágott vaníliarudat egy jól záródó üveg kristálycukorba, és hagyd állni legalább egy hétig. A hüvelyt később is az üvegben tarthatod, és időnként utántöltheted cukorral.

A vanília a növény szárított hüvelye, a vaníliakivonat pedig vaníliából készült folyékony ízesítő. A rúd magjai apró fekete pöttyöket hagynak az ételben; a kivonatot könnyű elkeverni, és általában alkoholos.

Nem: a vanillin a vanília jellegzetes aromájának egyik vegyülete, de önmagában nem azonos a vaníliával. A vanília összetettebb illatú, a vanillint pedig gyakran mesterségesen állítják elő.

A vanília orchideaféle kúszónövény hüvelyszerű termése, amelyet leszedés után érlelnek és szárítanak. A feldolgozás során alakul ki a jellegzetes aromája.