Metélt

A szárított metéltet lobogó, enyhén sós vízben főzd a csomagoláson jelzett ideig, majd kóstold meg: akkor jó, ha még tartása van. A friss metéltnek általában csak néhány perc kell.

Tegyél bő, forrásban lévő vízbe, és az első percben keverd át többször. Leszűrés után leveshez rögtön tedd a tányérba vagy a levesbe; köretnek kevés vajjal vagy olajjal forgasd össze.

Jól illik húslevesbe, és főételként készülhet belőle mákos, diós, túrós vagy káposztás metélt. A kifőtt tésztát a feltéttel még melegen forgasd össze, hogy egyenletesen bevonja.

Levesbe való, vékony metélt gyorsan megfő, a szélesebb változat jobban illik tartalmas tésztás fogásokhoz. Ha tojásos metéltet keresel, nézd meg az összetevőket: a név önmagában nem mindig árulja el, van-e benne tojás.

Levesben cérnametéltet vagy más vékony tésztát használhatsz, mákos vagy túrós fogáshoz pedig széles metéltet, csuszatésztát vagy spagettit. A főzési idő eltérhet, ezért kóstold meg szűrés előtt.

A metélt többnyire búzalisztből készül, gyakran tojással; a rizstészta rizslisztből, és állaga főzés után rugalmasabb, kissé áttetsző lehet. A rizstészta gluténmentes lehet, de ezt az összetevők között ellenőrizd.

A maradékot lehűlés után tedd lefedett edényben a hűtőbe, és három napon belül használd fel. Újramelegítéskor kevés vízzel vagy levessel forrósítsd át, hogy ne száradjon ki.

A búzából készült metélt glutént tartalmaz, a tojásos változat pedig tojást is. Ha allergén kerülése miatt választasz tésztát, az összetevőket és az esetleges keresztszennyeződésre vonatkozó jelzést is ellenőrizd.