Melba pirítós

Nagyon vékonyra szeletelt, kétszer sütött kenyérféle: könnyű, száraz és ropogós. A vékony szeletek miatt feltétként is jól használható.

Piríts meg egy vékony szelet kenyeret, vágd le a héját, majd a szeletet vízszintesen felezd el, hogy két vékony lapot kapj. Tedd vissza a sütőbe, és 150 °C-on süsd szárazra és ropogósra, nagyjából 10–15 perc alatt.

Kenj rá pástétomot vagy krémsajtot, illetve tegyél rá füstölt lazacot és egy kevés citromot. Leves mellé is kínálhatod, de a nedves feltéteket csak közvetlenül tálalás előtt rakd rá, hogy ropogós maradjon.

Tartsd jól záródó dobozban, száraz helyen, és ne hagyd nyitott csomagolásban a konyha párás levegőjén. Ha megpuhult, röviden melegítsd át sütőben, majd hagyd teljesen kihűlni.

A nevét Nellie Melbáról, a 19. század végén és a 20. század elején világhírű ausztrál opera-énekesnőről kapta. A nevet Auguste Escoffier séf tette ismertté.

Pástétom vagy sajt mellé vékonyra vágott, ropogósra pirított kenyérrel helyettesítheted. Ha kész ropogós alapot keresel, natúr kétszersült vagy vékony kréker is megfelel, bár ezek vastagabbak lehetnek.

Mindkettőt kétszer sütik, de a Melba-pirítóst rendszerint kenyérből vágott, különösen vékony szeletekből készítik, ezért könnyű és törékenyen ropogós. A kétszersült általában vastagabb, tömörebb darab.