Tudd, mi kerül a tányérodra

Marhamáj

Kalória- és tápértékadatok

új-zélandi, importált, belsőségek és melléktermékek, nyers

133

kalóriakcal 100 g-onként 100 g

Fehérje21 g

Szénhidrát3,6 g

Zsír4,1 g

Kalória százalékos megoszlása

Tápértékadatok

Ennyi mennyiségre 100 g% NRV

Kalória 133 kcal —
Fehérje 21 g 41%
Szénhidrát 3,6 g 1%
Zsír 4,1 g 5%
Telített zsírsavak 1,2 g 6%
Rost 0 g 0%
Cukrok 0 g —
Nátrium 53 mg 2%
Koleszterin 254 mg 85%

Vitaminok és ásványi anyagok

Ennyi mennyiségre 100 g% NRV

Vitaminok

A-vitamin 28319 µg 3147%
C-vitamin 0 mg 0%
D-vitamin 0 µg 0%
E-vitamin 1,8 mg 12%
Tiamin (B1-vitamin) 0,37 mg 31%
Riboflavin (B2-vitamin) 2,3 mg 181%
Niacin (B3-vitamin) 15,4 mg 96%
Pantoténsav (B5-vitamin) 10,3 mg 206%
B6-vitamin 0,43 mg 25%
B12-vitamin 84,5 µg 3521%

Ásványi anyagok

Kalcium 4 mg 0%
Vas 8,4 mg 47%
Magnézium 19 mg 5%
Foszfor 362 mg 29%
Kálium 327 mg 7%
Cink 3 mg 27%
Réz 5,3 mg 589%
Mangán 0,3 mg 13%
Szelén 16,5 µg 30%

Kalória adagonként

Adag	Tömeg	Kalória	Fehérje	Szénhidrát	Zsír
100 g	100 g	133	21 g	3,6 g	4,1 g
1 adag	113 g	150	23 g	4,1 g	4,6 g
2 adag	226 g	301	46 g	8,1 g	9,2 g
½ adag	56,5 g	75	12 g	2 g	2,3 g
3 adag	339 g	451	70 g	12 g	14 g
4 adag	452 g	601	93 g	16 g	18 g
50 g	50 g	67	10 g	1,8 g	2 g
150 g	150 g	200	31 g	5,4 g	6,1 g
200 g	200 g	266	41 g	7,2 g	8,1 g
250 g	250 g	333	51 g	9 g	10 g

Hasonló ételek

Kérdések erről: Marhamáj

Hogyan süsd meg a marhamájat, hogy ne legyen rágós?

Vágd egyforma, vékony szeletekre, itasd szárazra, és forró serpenyőben, kevés zsiradékon süsd oldalanként nagyjából 1–2 percig. Ne zsúfold tele a serpenyőt, és ne süsd túl; a közepe érje el a 70 °C-ot.

Le kell húzni a hártyát a marhamájról sütés előtt?

Igen: a vastag külső hártyát és a nagyobb ereket éles késsel távolítsd el, mert sütés közben összehúzódhatnak, és rontják az állagot. Ha a májat a hentestől kéred, megkérheted, hogy tisztítsa meg.

Mibe érdemes áztatni a marhamájat, és mennyi ideig?

Ha enyhébb ízt szeretnél, áztasd hideg tejben 30–60 percig a hűtőben, majd öblítsd le és töröld szárazra. Ez nem kötelező, de a sütés előtt a száraz felület segít, hogy szépen piruljon.

Meddig tartható el a nyers marhamáj a hűtőben?

Tartsd lefedve, a hűtő leghidegebb részén, és lehetőleg a vásárlást követő egy-két napon belül készítsd el. Hosszabb tároláshoz adagold fagyasztózacskóba, és a hűtőben olvaszd ki.

Milyen étel készülhet marhamájból a sült májon kívül?

Készíthetsz belőle hagymás májat, májkrémet vagy májgombócot levesbe. A májgombóchoz darált májat keverj tojással, zsemlemorzsával és fűszerekkel, majd gyöngyöző levesben főzd készre.

Miben különbözik a marhamáj a marhaszívtől?

A marhamáj jellegzetesebb ízű és puhább, míg a marhaszív izmosabb, ezért alaposabb és hosszabb hőkezelést kíván. A marhaszívben 105 kcal és 18,5 g fehérje van 100 grammonként; a marhamáj fehérjéje 21 g ugyanekkora adagban.

Mennyi marhamájat érdemes egy adagban enni?

Egy kisebb, körülbelül 75–100 g-os adag bőven elég köret mellé. A máj nagyon sok A-vitamint tartalmaz, ezért ne legyen mindennapos étel; várandósság alatt különösen fontos kerülni a túlzott fogyasztását.

Mely tápanyagokból kiemelkedő a marhamáj?

A marhamáj különösen gazdag vasban, rézben és B12-vitaminban; 100 grammban a vas 8,4 mg, a réz 5,3 mg, a B12-vitamin pedig 84,5 µg. A réztartalma kiugróan magas.

Forrás: USDA FoodData Central 174729 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül