Kávé

Kiindulásnak számolj nagyjából 15 g őrölt kávéval 250 ml vízhez. Közepesre őrölt kávét használj, és lassan, egyenletesen öntsd rá a forró, de nem lobogó vizet.

Keverj össze durvára őrölt kávét hideg vízzel, nagyjából 1:8 arányban, majd lefedve tedd a hűtőbe 12–16 órára. Szűrd át papírfilteren vagy finom szűrőn; az így kapott koncentrátumot vízzel hígíthatod.

Tartsd légmentesen záródó edényben, fénytől és hőtől védett, száraz helyen. A hűtő nem jó tárolóhely: a kávé átveheti az ottani szagokat, a kicsapódó pára pedig ronthat az aromáján.

Az eszpresszó finomra őrölt kávéból, rövid idő alatt, nyomás alatt készül; a filterkávénál a víz lassabban folyik át a durvább őrleményen. Ezért az eszpresszó töményebb, a filterkávé pedig általában nagyobb adagban kerül a csészébe.

Kotyogóshoz közepesen finom őrlemény való: legyen finomabb a filterkávénál, de ne olyan porfinom, mint az eszpresszóhoz használt. Töltsd meg a szűrőt, de ne nyomkodd le az őrleményt.

Próbálj koffeinmentes kávét, vagy pörkölt cikóriából készült italt, amelynek földes, enyhén kesernyés íze jól illik tejhez is. A cikóriás ital nem kávébaból készül, ezért az íze nem lesz teljesen ugyanolyan.

Az aromája frissen a legjobb; ha későbbre teszed el, hűtsd le, és tartsd lefedve a hűtőben. Ne hagyd órákig szobahőmérsékleten, és melegítéskor csak annyit forrósíts fel, amennyit megiszol.