Tudd, mi kerül a tányérodra
Kacsakonfit
Kalória- és tápértékadatok
zsírban tartósítva, konzerv
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 273 kcal —
- Fehérje 26 g 51%
- Szénhidrát 0,2 g 0%
- Zsír 19 g 24%
- Telített zsírsavak 7,3 g 36%
- Rost 0,4 g 1%
- Cukrok 0,1 g —
- Nátrium 568 mg 25%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 22,3 µg 2%
- D-vitamin 1,8 µg 9%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,34 mg 26%
- Niacin (B3-vitamin) 7,1 mg 44%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 0,74 mg 15%
- B6-vitamin 0,3 mg 18%
- B12-vitamin 3 µg 123%
Ásványi anyagok
- Kalcium 5,3 mg 0%
- Vas 2,7 mg 15%
- Magnézium 18,8 mg 4%
- Foszfor 179 mg 14%
- Kálium 241 mg 5%
- Cink 5,7 mg 52%
- Szelén 28 µg 51%
- Jód 17 µg 11%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 26 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 13 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 39 g | 0,2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 51 g | 0,3 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 64 g | 0,4 g | 47 g |
Hasonló ételek
Kérdések erről: Kacsakonfit
Mi az a kacsakonfit?
A kacsacombot vagy más húsos darabot saját zsírjában, alacsony hőmérsékleten, lassan puhára sütik. Hagyományosan zsír alatt tárolták; tálalás előtt a bőrét serpenyőben ropogósra pirítják.
Hogyan melegítsd fel úgy, hogy ropogós legyen a bőre?
Vedd ki a húst a zsírból, és töröld le róla a fölösleget. Bőrös felével lefelé, közepes lángon süsd serpenyőben körülbelül 8–10 percig, majd fordítsd meg, és melegítsd át a húsos oldalát is.
Milyen köret illik a kacsakonfithoz?
Jól áll neki a sült vagy tört burgonya, a párolt vörös káposzta és a lencse. Francia fogásként gyakran tálalják cassoulet-ben, fehér babbal és kolbásszal együtt.
Hogyan tárold a megmaradt kacsakonfitot?
A húst tedd zárható edénybe, fedd le, és hűtsd le mielőbb; hűtőben néhány napig tartható. Hosszabb tárolásra adagold fagyasztóba, a zsírt pedig külön tartsd meg főzéshez.
Miben különbözik a kacsakonfit a kacsarillettes-től?
A kacsakonfit egészben hagyott, zsírban lassan puhított húsdarab, amelyet tálaláskor gyakran ropogósra pirítanak. A kacsarillettes főtt, szálaira szedett és zsírral elkevert húskrém, amelyet kenyérre kennek.
Hogyan készíthetsz kacsakonfitot otthon?
Sózd be a kacsacombokat, majd pihentesd őket lefedve a hűtőben egy éjszakán át. Tedd őket egy rétegben sütőedénybe, öntsd fel annyi felolvasztott kacsazsírral, hogy ellepje, és süsd 120 °C-on nagyjából 3 órán át, amíg a hús könnyen leválik a csontról.
Mennyi kacsakonfit számít egy adag húsnak?
Egy egész kacsacomb általában egy főétkezésnyi adag; a csont és a bőr miatt a tányérra kerülő hús ennél jóval kevesebb. Köretként zöldséget vagy hüvelyest is tegyél mellé, mert a konfit laktató és zsíros fogás.
Sok benne a só?
A kacsakonfit sótartalma 568 mg 100 grammonként, ezért már eleve sós körettel vagy mártással könnyű túl sok sót összeadni. Kóstold meg tálalás előtt, és a köretet inkább sózd visszafogottan.
Forrás: ANSES–Ciqual (France) 8110 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
