Coppa

A coppa olasz, sózással és érleléssel készített sertéssonka, amelyet a sertés nyak- és vállrészéből vágnak. Vékonyra szeletelve, hidegen szokták tálalni.

Nem: a coppa érlelt felvágott, általában fogyasztásra kész. Szeleteld vékonyra, és tálald hidegen; meleg ételhez is adhatod, de csak a főzés végén, hogy ne száradjon ki.

Vedd ki a hűtőből tálalás előtt röviddel, hogy az íze és az illata jobban érvényesüljön. Kínálj mellé kenyeret, olívabogyót, sajtot vagy savanyított zöldséget.

Hasonlóan vékonyra szeletelt érlelt sonkával, például prosciuttóval helyettesítheted. A coppa általában zsírosabb és fűszeresebb ízű, ezért a csere valamelyest megváltoztatja az étel karakterét.

Tedd szendvicsbe, pizzára vagy focacciára, illetve kínáld antipasti tálon. Meleg ételnél a sütés végén add hozzá, vagy borítsd a frissen sült pizza tetejére.

Csomagold szorosan frissentartó papírba vagy zárható dobozba, és tartsd hűtőben. Felvágva hamarabb kiszárad, ezért lehetőleg néhány napon belül fogyaszd el.

A húsban lévő zsírcsíkok adják a márványos mintázatot, amely szeleteléskor különösen jól látszik. A coppa nevét az olasz „coppa” szóról kapta, amely a sertés nyak-váll tájékára utal.