Friss sárgabarack

Az érett gyümölcs illatos, enyhe nyomásra kissé enged, de nem pépes. A héja lehet pirosas foltos; a teljesen zöldes, kemény szemek még érjenek tovább.

Tedd papírzacskóba szobahőmérsékleten, és nézd meg naponta: általában egy-két nap alatt puhul meg. Ha már érett, tedd hűtőbe, hogy lassabban romoljon.

Nem szükséges: mosd meg, töröld szárazra, majd vágd ketté és vedd ki a magját. Lekvárhoz vagy süteményhez is maradhat rajta a héj; sütés közben megpuhul.

Pitébe, kevert süteménybe és morzsasüteménybe is teheted. A félbevágott szemeket vágott felükkel felfelé rakd a tésztára, így kevésbé áztatják el.

Jól illik natúr joghurthoz, zabkásához, túróhoz és mandulához. Sós ételben grillezett hús mellé is adhatod, kevés kakukkfűvel vagy rozmaringgal.

A még kemény szemeket hagyd szobahőmérsékleten, egy rétegben, ne zárt műanyag zacskóban. Az éretteket tedd a hűtőbe, és pár napon belül fogyaszd el; mosni csak közvetlenül evés előtt érdemes.

Az aszalt sárgabarackból a víz nagy része eltűnik, ezért töményebb és rágósabb: 100 grammban 356 kcal és 11 g rost van. A friss sárgabarack lédús, könnyű, és 100 grammonként 42 kcal-t tartalmaz.

Ne rágd vagy edd meg a sárgabarackmagot: olyan vegyületeket tartalmazhat, amelyekből a szervezetben mérgező cianid szabadul fel. A gyümölcshúst fogyaszd, a magot dobd ki.