Földi mókus hús

Mivel sovány hús, a hosszú, nedves hőn való főzés jó választás: pirítsd körbe, majd fedő alatt párold kevés alaplével vagy vízzel, amíg omlós nem lesz. A végén ellenőrizd, hogy a közepe is legalább 75 °C-os legyen.

Kockázva jól illik sűrű raguba vagy levesbe; a lassú főzés megpuhítja, a hagyma, fokhagyma és gyökérzöldségek pedig jól kiegészítik. Ha apróra szeded, töltelékbe vagy pitébe is teheted.

Raguban vagy levesben a mókushús áll hozzá a legközelebb. Ha nem elérhető, a sovány jávorszarvashús is használható, de gyorsabban megfőhet, ezért kezdd korábban ellenőrizni.

A földi mókus és a mókus rokon, de különböző állatcsoportokba tartozik; a földi mókusok többnyire a föld alatti üregeikben élnek. A mókushús fehérjetartalma 19 g, míg a mókushúsé 31 g 100 grammonként.

Tedd lefedve, a hűtő leghidegebb részébe, és lehetőleg egy-két napon belül készítsd el. Hosszabb tároláshoz adagold jól záródó csomagokba, fagyaszd le, majd felhasználás előtt a hűtőben olvaszd ki.

A földi mókus húsa vasforrás: 100 grammban 4,7 mg vas van. A belőle készült étel vasértékét az adag mérete is befolyásolja.

Ne edd nyersen vagy félig átsütve: süsd vagy főzd addig, amíg a legvastagabb része is eléri a 75 °C-ot. A nyers húshoz használt kést, deszkát és kezet mosd el, mielőtt más ételhez nyúlsz.