Aszalt szilva

Tedd meleg vízbe 15–30 percre, majd csepegtesd le; így könnyebb felaprítani, és süteménybe vagy kásába keverni. Ha gyorsabban szeretnéd, pár percig gyöngyöző vízben is főzheted.

Kompóthoz nem szükséges: főzd gyöngyöző vízben körülbelül 10–15 percig, amíg megpuhul. Ha szárazabb darabokat sütsz vagy töltesz vele, előbb áztasd be, hogy a sütés alatt ne szívja el a nedvességet az ételtől.

Zárd jól légmentesen, és tartsd hűvös, száraz, sötét helyen. Meleg vagy párás konyhában inkább tedd hűtőbe; ha nedves, penészes vagy szokatlan szagú lesz, ne edd meg.

Jól megy zabkásába, müzlibe, süteménybe és kompótba, sós ételben pedig töltött húsokhoz és szárnyasokhoz is. Dióval vagy mandulával töltve egyszerű desszertként is kínálhatod.

Süteményben vagy kásában az aszalt sárgabarack hasonlóan édes, de savanykásabb ízt ad; aprítsd hasonló méretűre. Hús töltelékében a datolya is használható, de édesebb és ragacsosabb.

Az aszalt szilva vízvesztés miatt tömörebb, édesebb ízű, és rostból 5,2 g-ot tartalmaz 100 grammonként; a friss szilvában 1,5 g rost és 45 kcal van ugyanekkora adagban. Friss szilva helyett használva kevesebb aszaltat tegyél az ételbe, és számolj azzal, hogy folyadékot vesz fel.

A kemény, egész darab félrenyelést okozhat, ezért a magot távolítsd el, áztasd puhára, majd aprítsd nagyon kicsire vagy törd péppé. Evés közben a gyerek üljön, és figyeld végig.