Almás pite

Válassz keményebb húsú, enyhén savanykás almát, például Idaredet vagy Jonagoldot: sütés közben megpuhul, de nem fő teljesen péppé, és jól ellensúlyozza a tészta édességét.

A reszelt almát enyhén nyomkodd ki, majd keverj hozzá kevés fahéjat és cukrot. A töltelék alá szórt vékony réteg zsemlemorzsa vagy búzadara is felszívja a kisülő levet.

A klasszikus, reszelt almás töltelékhez hámozd meg, így egyenletesebben puhul és simább lesz az állaga. Ha héjastul használod, alaposan mosd meg, és számíts kissé darabosabb töltelékre.

Előmelegített sütőben, 180 °C-on általában 35–45 perc alatt sül meg. Akkor vedd ki, amikor a teteje aranybarnára pirult, a széle pedig elválik a tepsi oldalától.

Teljes kihűlés után tedd lefedett dobozba; szobahőmérsékleten egy-két napig, hűtőben körülbelül három-négy napig tartható. Tálalás előtt röviden melegítsd át, hogy a tészta ne legyen hűtőhideg.

Igen: kihűlve szeleteld fel, csomagold légmentesen, és fagyaszd le. Kiolvasztás után 160 °C-os sütőben nagyjából 8–10 perc alatt felfrissítheted.

Porcukorral meghintve önmagában is finom; vaníliasodóval vagy egy gombóc vaníliafagylalttal tálalva különösen jól illik hozzá a fahéjas, savanykás alma.

Az almás pitét omlós vagy kelt tészta fogja közre, ezért vastagabb és szeletelhetőbb. Az almás rétes vékonyra húzott vagy réteslapokból készül, a tölteléket körbetekerik, így több benne a ropogós tésztaréteg.