Tudd, mi kerül a tányérodra
Agar
Kalória- és tápértékadatok
szárított
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 16 kcal —
- Fehérje 1,3 g 3%
- Szénhidrát 2,6 g 1%
- Zsír 1,2 g 2%
- Telített zsírsavak 0,3 g 2%
- Rost 81 g 290%
- Cukrok 0 g —
- Nátrium 110 mg 5%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3-vitamin) 0,2 mg 1%
- Folát (B9-vitamin) 0 µg 0%
- B12-vitamin 0 µg 0%
Ásványi anyagok
- Kalcium 760 mg 58%
- Vas 20,6 mg 114%
- Magnézium 620 mg 148%
- Foszfor 50 mg 4%
- Kálium 110 mg 2%
- Cink 14,4 mg 131%
- Mangán 4,3 mg 187%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1,3 g | 2,6 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,7 g | 1,3 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 3,9 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2,6 g | 5,2 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3,3 g | 6,5 g | 3 g |
Hasonló ételek
Kérdések erről: Agar
Hogyan használd az agarport, hogy biztosan megkössön?
Keverd hideg folyadékba, majd forrald fel, és gyöngyözve főzd 1–2 percig, közben kevergetve. A zselatinizálódáshoz a puszta felmelegítés nem elég: az agarnak fel kell forrnia.
Mennyi agar kell egy puding vagy gyümölcszselé megkötéséhez?
Kiindulásként körülbelül 2 g agarport használj 500 ml folyadékhoz; ez határozottan szeletelhető állagot ad. A pelyhes agar kevésbé tömény, abból több kell, ezért a csomagoláson szereplő adagolást kövesd.
Mikor tedd az agarhoz a citromlevet vagy más savas hozzávalót?
Előbb főzd fel az agart a folyadékban, és csak ezután keverd bele a citromlevet vagy más savas összetevőt. A sav gyengítheti a zselésítő hatást, ezért savas keverékhez valamivel több agar is szükséges lehet.
Megköt az agar hűtés nélkül is?
Igen, hűtés nélkül, szobahőmérsékleten is megdermed; a hűtőben gyorsabban és feszesebben köt. Ha túl kemény lett, melegítsd újra, hígítsd kevés folyadékkal, majd forrald fel röviden.
Melyik desszertekhez használják az agart?
Jól működik gyümölcszselében, pudingban, vegán panna cottában és réteges desszertekben. A japán anmitsu egyik jellegzetes eleme az agarból készült, kockára vágott zselé.
Hogyan helyettesítheted a zselatint agarral?
Az agar növényi eredetű, de nem cserélhető át biztosan egy az egyben: erősebb, feszesebb, kevésbé rugalmas gélt ad, és forralni kell. Először kis adaggal próbáld ki, mert a szükséges mennyiség függ attól is, hogy porral vagy pehellyel dolgozol.
Hogyan tárold az agart?
A port vagy pelyhet jól lezárt csomagban, száraz, hűvös helyen tartsd, mert a nedvességtől csomósodhat. A már elkészített agarzselét tedd lefedve a hűtőbe.
Forrás: CoFID (UK) 13-146 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
