Yer sincabı eti

Eti küçük parçalara ayırıp soğan ve kök sebzelerle ağır ateşte, kapaklı tencerede yumuşayana kadar yaklaşık 1,5–2 saat pişir. Parçalar kemikli ve sert olabileceğinden haşlama ya da uzun süreli yahni, hızlı kızartmadan daha uygundur.

Hayır. Yabani av etini çiğ veya az pişmiş tüketme; iç sıcaklığını en az 71 °C’ye getir ve ölçümü kemiğe değdirmeden yap.

Eti pişene kadar buzdolabında, sızdırmaz bir kapta tut ve çiğ etin suyunun başka yiyeceklere değmesini önle. Daha uzun saklayacaksan porsiyonlayıp dondur; çözdürürken buzdolabında beklet.

Küçük parçaları sebzeli yahniye, çorbaya veya etli böreğin iç harcına katabilirsin. Uzun pişirme eti yumuşatır; piştikten sonra kemiklerini dikkatlice ayıkla.

Hayır; yer sincabı ayrı bir kemirgen grubudur, sincapla aynı hayvan değildir. Sincap etinin protein miktarı 100 g’da 30,8 g, yer sincabı etininki ise 19 g’dır.

100 g yer sincabı etinde 19 g protein bulunur. Tek bir standart porsiyon ölçüsü yoktur; yiyeceğin yanında ne kadar et yediğin toplamı belirler.

Avın nerede ve nasıl elde edildiği önemlidir: hastalıklı görünen hayvanı kullanma, eti işlerken eldiven tak ve bıçakla çalışma yüzeylerini sonrasında iyice yıka. Eti tamamen pişir; çiğ et için kullandığın araçları pişmiş ete değdirme.