Patlamış mısır

Kalın tabanlı tencerede az miktarda yağı orta ateşte ısıt; birkaç tane mısır patlayınca kalan taneleri tek kat hâlinde ekleyip kapağı kapat. Tencereyi ara ara salla; patlamalar 2–3 saniyede bire düşünce ocaktan al.

Mısır tanelerini mikrodalgaya uygun, kapağı buhar çıkışına izin verecek şekilde örtülmüş bir kaba koy. Yüksek güçte yaklaşık 2–4 dakika ısıt; patlamalar seyrekleşince durdur ve açarken yükselen buhara dikkat et.

Havadaki nemi çabuk çektiği için patladıktan sonra açıkta kalırsa gevrekliğini kaybeder. Tamamen soğuyunca hava geçirmeyen bir kaba koy; yeniden gevrekleştirmek için fırında 120 °C’de birkaç dakika ısıt.

Soğuyan patlamış mısırı kuru ve hava geçirmeyen bir kapta, oda sıcaklığında sakla. Tencere için aldığın patlamamış taneleri de nemden uzak tut; nemini kaybetmiş taneler iyi patlamaz.

Sıcakken tuz ve eritilmiş tereyağı ekleyebilir; tatlı seviyorsan tarçın ve az şekerle karıştırabilirsin. Besleyici maya, rendelenmiş sert peynir veya pul biber de patlamış mısıra iyi gider.

Hayır. Patlamış mısır, özel mısır tanelerinin ısıyla içindeki su buharlaşıp kabuğu çatlatınca şişmesiyle oluşur; mısır patlağı ise genellikle öğütülmüş mısırdan üretilen, şekillendirilmiş bir atıştırmalıktır.

Evet, lif bakımından yüksektir; 100 g’ında 9,3 g lif bulunur. Mısır patlağında ise 100 g’da 10 g lif vardır.