Patates graten

Patatesleri yaklaşık 2–3 mm kalınlığında, eşit dilimle; böylece hepsi aynı sürede yumuşar. Dilimleri yıkadıysan nişastanın sosu koyulaştırmasına yardımcı olması için iyice kurula.

Fırını 180 °C’ye ısıt; ince dilimlenmiş patatesleri krema veya sütlü sosla, üzerleri kızarıp bıçak kolayca batana kadar yaklaşık 50–60 dakika pişir. Üstü erken kızarırsa son bölümde üzerini gevşekçe folyoyla kapat.

Üzerini folyoyla kapatıp fırında pişirmeyi sürdür; patatesler yumuşayana kadar 10 dakikada bir kontrol et. Dilimlerin kalın olması veya fırının fazla sıcak olması, üst kızarırken içinin sert kalmasına yol açabilir.

Evet. Patatesleri sosuyla birlikte fırın kabına dizip kabın üzerini kapatarak buzdolabında bir gece bekletebilirsin; pişirmeden önce soğuk kabı doğrudan sıcak fırına koyma, oda sıcaklığında kısa süre beklet.

Artanını soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır ve üç gün içinde tüket. Üzeri kapalı biçimde 160 °C fırında içi tamamen ısınana kadar yeniden ısıt; mikrodalgada ısıtırsan üstü çıtır kalmaz.

Kremalı ve doyurucu olduğu için yeşil salata, buharda pişmiş sebzeler veya ızgara et ve balığın yanında iyi gider. Daha hafif bir öğün için yanında limonlu, sirke soslu bir salata sunabilirsin.

Patates graten çoğunlukla krema ya da sütle kat kat hazırlanıp fırında üstü kızarana kadar pişirilir; beşamel soslu patateste ise patatesler beşamel sosla kaplanır. Beşamel soslu patatesin 100 gramı 79 kcal, patates gratenin 100 gramı 128 kcal içerir.