Patates kroketi

Soğuk, koyu kıvamlı patates püresini yumurta sarısı ve az unla toparla; silindir şekli verip önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayıp kızgın yağda 3–4 dakika altın rengi olana kadar kızart. Püre sıcakken şekil verirsen kroketler dağılabilir.

Evet. Kroketleri yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizip üzerlerine fırçayla az yağ sür; önceden ısıtılmış 220 °C fırında yaklaşık 20–25 dakika, ortasında bir kez çevirerek kızart.

Pişmiş kroketleri oda sıcaklığında uzun süre bırakma; soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve 3 gün içinde tüket. Yeniden ısıtırken fırında 200 °C’de 8–10 dakika tut; mikrodalga dışını yumuşatır.

Kroketi yoğurtlu sarımsaklı sos, mayonez ya da domates sosuyla servis edebilirsin. Yeşil salata veya ızgara sebzeler de kızarmış dış yüzeyini dengeler; kroket, et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak da kullanılır.

Daha az yağlı, ev usulü bir seçenek için patates köftesi yapabilirsin: püreyi baharat ve yumurtayla yoğur, yassılaştırıp tavada az yağla kızart. Kroket gibi galeta ununa bulayıp kızartılmaz; dokusu daha yumuşak olur.

Kroket genellikle silindir biçiminde hazırlanır, galeta ununa bulanır ve kızartılır; patates köftesi çoğunlukla yassı şekillidir ve daha az yağla tavada pişirilebilir. Verilen besin değerlerinde patates köftesi 141 kcal, patates kroketi ise 246 kcal içerir.

Tarifine göre yumurta, süt ürünleri ve buğday içerebilir; özellikle pane harcındaki galeta unu buğdaydan yapılır. Evde hazırlıyorsan malzemeleri seçerek bunlardan kaçınabilirsin; dışarıda hazırlanmış kroketlerde kullanılan içeriği sor.