Ispanak

Yaprakları köklerinden ayırıp geniş bir kapta soğuk suya yatır; kum dibe çöker. Yaprakları sudan alıp gerekirse suyu değiştir, ardından süzerek kurut.

Yıkanmış ıspanağı tavaya azar azar ekle; yüksek ateşte, kapağı açık olarak yaklaşık 3–5 dakika, yapraklar sönene kadar çevir. Fazla su saldıysa pişirme sonunda süz.

Yıkanmamış ve kuru ıspanağı kâğıt havluya sarıp delikli bir poşette sebzelik bölümünde tut; kullanmadan hemen önce yıka. Pişmiş ıspanağı kapalı bir kapta buzdolabına kaldırıp 3–4 gün içinde tüket.

Ispanağı yıkayıp kaynar suda 2 dakika haşla, hemen buzlu suya al ve iyice süz. Porsiyonlayıp hava almayan bir kaba koy; dondurulmuş hâlini çözdürmeden çorbaya veya yemeğe ekleyebilirsin.

Ispanaklı börek, yumurtalı ıspanak ve ıspanak yemeği sık yapılan seçeneklerdir; çorbaya ya da makarnaya da ekleyebilirsin. Börek için yaprakları önce tavada söndürüp fazla suyunu sıkmak iç harcın hamuru ıslatmasını önler.

Evet; pazıyı börek, çorba ve zeytinyağlı yemeklerde ıspanak yerine kullanabilirsin. Pazının kalın saplarını ince doğrayıp yapraklardan birkaç dakika önce pişirmeye başla.

Ispanak lif kaynağıdır; 9 g lif içerir. Yaprakları çiğ salataya da katabilir, pişirerek de yiyebilirsin.