Glutensiz tortilla

Kuru tavayı orta ateşte ısıt; tortillayı her yüzünü yaklaşık 20–30 saniye çevirerek yumuşayana kadar ısıt. Fazla tutarsan kuruyup sararken çatlayabilir.

Soğuk veya fazla kurumuş tortilla bükülünce kolayca çatlar. İç harcı koymadan önce tavada kısa süre ısıt; gerekirse temiz, hafif nemli bir bezin içinde bir dakika beklet.

Paketi açtıktan sonra tortillaları hava almayacak biçimde kapatıp buzdolabında sakla ve paketteki tüketim süresini izle. Daha uzun süre saklamak için aralarına pişirme kâğıdı koyup dondur; çözdürüp tavada kısa süre ısıt.

İçine fasulye, sebze, peynir veya et koyup dürüm yapabilir; quesadilla için iki tortilla arasına peynir ve iç harç ekleyip tavada iki yüzünü kızartabilirsin. Küçük parçalara kesip fırında çıtır tortilla cipsi de hazırlayabilirsin.

Glutensiz lavaş dürüm için benzer biçimde kullanılabilir; daha küçük, esnek bir seçenek istersen mısır tortillasını kısa süre tavada ısıt. Doku ve sarılma kolaylığı kullandığın ürüne göre değişebilir.

Glutensiz tortilla, glutensiz un karışımlarıyla yapılabilir; mısır tortillası ise mısır hamurundan hazırlanır ve genellikle daha belirgin mısır tadına sahiptir. Bu glutensiz tortilla 100 g'da 9,6 g lif içerirken mısır tortillası 5,2 g içerir.

Adı glutensiz olsa da içerik ve üretim bilgisini paketten kontrol et; tariflerde farklı un karışımları kullanılabilir ve üretim sırasında çapraz bulaşma olasılığı bulunabilir. Özellikle sıkı glütensiz beslenmen gerekiyorsa açıkça glütensiz olarak belirtilmiş ürünü seç.

100 g glutensiz tortilla 266 kcal içerir. Bir tortillanın enerjisi boyutuna ve ağırlığına bağlı olduğundan, kaç tane yediğini değerlendirirken parçanın gramajını esas al.