Coppa

Coppa, domuzun boyun ve omuz çevresindeki etinin tuzlanıp baharatlanarak kurutulmasıyla hazırlanan İtalyan şarküteri ürünüdür. İnce kesildiğinde yağ damarları ve baharatlı aroması belirginleşir.

Coppa’yı soğuk olarak, mümkün olduğunca ince dilimleyip servis et; yemeden önce kısa süre oda sıcaklığında bekletmek aromasını ortaya çıkarır. Peynir, zeytin ve ekşi mayalı ekmekle antipasto tabağına ya da sandviçe koyabilirsin.

Coppa genellikle pişirilmeden yenir; ancak pizzanın üzerine son birkaç dakikada ekleyebilir veya sebzeli makarnaya ince şeritler hâlinde katabilirsin. Tavada uzun süre kızartma, yağını salıp kurumasına yol açar.

Dilimlenmiş coppa’yı buzdolabında, hava almayacak şekilde sararak sakla ve pakette belirtilen süre içinde tüket. Bütün parça coppa için de kesik yüzeyi kapatıp serin yerde muhafaza et; ürünün ambalajındaki saklama talimatını izle.

İnce dilimleri sandviç ve paniniye, antipasto tabağına veya pizzaya yakışır. Küçük parçalar hâlinde kesip makarna ya da fırınlanmış sebzelere de ekleyebilirsin.

En yakın seçenek, benzer biçimde kürlenmiş domuz boyun eti ya da capocollo’dur. Bulamazsan prosciutto kullanabilirsin; daha ince ve genellikle daha az yağlı olduğu için miktarını ve tadını yemeğe göre ayarla.