Chow mein eriştesi

Bu ad, chow mein yemeğinde kullanılan erişteyi anlatır; tek başına erişteyle sebze, et veya deniz ürünleri karıştırılarak hazırlanan yemeği birbirinden ayırmak gerekir. Satılan ürüne göre erişte taze, kurutulmuş ya da önceden pişirilmiş olabilir.

Kurutulmuş erişteyi paketteki süreye göre haşla; tavada pişirmeye devam edeceğin için hafif diri kalınca süzüp soğuk sudan geçir. İyice süzdükten sonra kızgın tavada az yağla sebzeler ve sosla kısa süre çevir; fazla haşlarsan tavada kolayca lapa olur.

Haşladıktan sonra erişteyi iyice süz ve buharı çıkana kadar beklet; ıslak erişte tavada kızarmak yerine buharlaşır ve yapışır. Tavayı iyice ısıt, erişteyi kalabalık etmeyecek miktarda ekle ve sürekli karıştırmak yerine arada bir çevir.

En bilinen kullanımı, sebze ve çoğunlukla tavuk, et ya da karidesle hazırlanan chow mein yemeğidir. Lahana, havuç, taze soğan ve soya sosu iyi eşlik eder; malzemeleri önce pişirip erişteyi en son tavaya kat.

Buğday eriştesi veya yumurtalı erişte kullanabilirsin; kalınlıkları farklıysa haşlama süresini pakette yazana göre ayarla. Pirinç eriştesi de olur ama daha kırılgan olduğundan genellikle haşlamak yerine sıcak suda yumuşatıp tavaya en son eklemek daha iyi sonuç verir.

Çin usulü chow mein eriştesi, bu eriştenin yağda kızartılmış türüdür; tavuklu chow mein ise erişte, tavuk ve diğer malzemelerle yapılan yemektir. Tavuklu chow mein 100 g’da 85 kcal ve 7,29 g karbonhidrat içerirken, kızartılmış Çin usulü erişte 471 kcal ve 56,9 g karbonhidrat içerir.

Paket açılmamış kuru erişteyi serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde tut. Haşlanmış veya artmış erişteyi kapalı bir kapta buzdolabına kaldır ve birkaç gün içinde tüket; tekrar ısıtırken tavada az su veya sos eklemek kurumasını önler.

Genellikle değildir; chow mein eriştesi çoğunlukla buğday unundan yapılır ve bu nedenle gluten içerir. Gluten tüketmiyorsan pirinç eriştesi gibi glutensiz bir seçenek kullan ve ürünün içindekiler bölümünü kontrol et.