Boston marulu

Yaprakları dip kısmından ayır, soğuk suyla nazikçe yıka ve salata kurutucusunda ya da temiz bir bez üzerinde iyice kurut. Yaprakları ezmemek için bıçakla doğramak yerine elinle parçalayabilirsin.

Yıkanmamış yaprakları nemli değil, kuru bir kâğıt havluya sarıp delikli bir poşette buzdolabının sebzelik bölümüne koy. Yıkadıysan saklamadan önce tamamen kurut; ıslak yapraklar çabuk yumuşar.

Evet; geniş, esnek yaprakları küçük dürümler için elverişlidir. Yaprağın sert dip kısmını incelt, içine pişmiş tavuk, nohut veya sebze koyup sar; yaprak kolay yırtılıyorsa iki yaprağı üst üste kullan.

Kullanabilirsin; iceberg daha gevrek ve sıkı, Boston marulu ise daha yumuşak ve esnektir. Dürümde Boston marulu daha kolay sarılır; çıtırlık aradığın sandviç veya salatada iceberg daha uygundur.

Genellikle çiğ yenir; ısıtıldığında yumuşak yaprakları hızla söner. Sıcak bir yemeğe ekleyeceksen ocaktan aldıktan sonra karıştır veya servis etmeden hemen önce tabağın üzerine koy.

Yaprakları diri, canlı renkli ve lekesiz olan başları seç; dip kısmı kararmış ya da yaprakları sümüksü ve sarkmış olanları alma. Yaprakların başın çevresinde gevşekçe katlanması bu marul için olağandır.

Boston marulu, tereyağlı marul grubunda anılan yumuşak yapraklı marul tiplerinden biridir; adlandırma kaynaklara ve satış biçimine göre değişebilir. İkisi de iceberg gibi sıkı baş yapmaz, yaprakları daha narin ve esnektir.