Velouté de brocoli

Faites cuire les fleurettes et la tige épluchée dans un bouillon frémissant pendant 10 à 12 minutes, puis mixez avec un peu de crème ou de lait. Pour garder une couleur vive, évitez de prolonger la cuisson.

Ajoutez une pomme de terre en dés et faites mijoter jusqu’à ce qu’elle soit tendre avant de mixer. Vous pouvez aussi incorporer une poignée de fromage râpé, qui épaissit en fondant.

Oui : laissez-le refroidir, répartissez-le en portions et congelez-le dans des récipients hermétiques. Après décongélation, réchauffez doucement en remuant ; si la crème a séparé, un coup de mixeur rendra la texture plus lisse.

Du pain grillé, des croûtons à l’ail ou une tartine au fromage en font un repas simple. Pour une garniture, essayez des noisettes concassées, des dés de cheddar ou quelques fleurettes réservées et cuites à part.

Le velouté est généralement mixé jusqu’à obtenir une texture lisse, souvent enrichie de crème ou de lait. La soupe au brocoli peut rester plus rustique, avec des morceaux de légumes.

Oui, dans les valeurs indiquées : le velouté de brocoli apporte 52 kcal pour 100 g, contre 39 kcal pour la soupe au brocoli. La crème ou le lait ajouté contribue à cette différence.

Oui. Mixez le brocoli avec une pomme de terre cuite, ou ajoutez un peu de lait, de boisson végétale non sucrée ou de haricots blancs pour obtenir une texture onctueuse.

Conservez-le dans un récipient fermé et réfrigérez-le une fois refroidi ; consommez-le dans les trois jours. Réchauffez seulement la portion voulue, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.