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Tzatziki
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 76 kcal —
- Protéines 3,4 g 7%
- Glucides 3,4 g 1%
- Lipides 5,5 g 7%
- Acides gras saturés 3,6 g 18%
- Fibres 0,3 g 1%
- Sucres 3 g —
- Sodium 369 mg 16%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 66 µg 7%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,23 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Vitamine B6 0,03 mg 2%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0,1 µg 4%
Minéraux
- Calcium 75 mg 6%
- Fer 0,22 mg 1%
- Magnésium 11 mg 3%
- Phosphore 97 mg 8%
- Potassium 168 mg 4%
- Zinc 0,3 mg 3%
- Cuivre 0,01 mg 1%
- Manganèse 0,05 mg 2%
- Sélénium 1 µg 2%
- Iode 22 µg 15%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 3,4 g | 3,4 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 1,7 g | 1,7 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 5,1 g | 5,1 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 6,8 g | 6,8 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 8,5 g | 8,5 g | 14 g |
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Questions sur : Tzatziki
Comment éviter que le tzatziki devienne trop liquide ?
Râpez le concombre, salez-le légèrement puis laissez-le dégorger une dizaine de minutes. Pressez-le ensuite très soigneusement dans un torchon propre avant de le mélanger au yaourt.
Quel yaourt choisir pour faire un tzatziki bien épais ?
Un yaourt grec ou un yaourt nature égoutté donne une texture crémeuse. Avec un yaourt ordinaire, égouttez-le quelques heures au réfrigérateur dans une passoire garnie d’une étamine.
Peut-on préparer le tzatziki la veille ?
Oui : gardez-le couvert au réfrigérateur et mélangez-le de nouveau juste avant de servir. Il se conserve généralement deux à trois jours au froid ; le concombre peut rendre un peu d’eau avec le temps.
Avec quoi servir le tzatziki ?
Servez-le avec du pain pita, des crudités ou des pommes de terre, ou en sauce avec des brochettes et des viandes grillées. Il accompagne aussi le gyros et le souvlaki.
Quelles herbes et épices mettre dans un tzatziki ?
L’aneth ou la menthe fraîche sont les herbes les plus courantes ; l’ail, le jus de citron et un filet d’huile d’olive complètent souvent la préparation. Ajoutez l’ail petit à petit, car son goût s’intensifie en reposant.
Le tzatziki est-il toujours fait avec du yaourt ?
La version classique associe yaourt, concombre, ail et herbes. Pour une variante sans produits laitiers, utilisez un yaourt végétal nature épais, non sucré, et vérifiez sa texture avant d’ajouter le concombre.
Le tzatziki contient-il beaucoup de sel ?
Il apporte 369 mg de sodium pour 100 g. La quantité varie selon le yaourt et le sel ajouté, alors salez peu au départ et rectifiez après avoir mélangé.
Source : CoFID (UK) 12-547 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
