Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Sultanines
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 275 kcal —
- Protéines 2,7 g 5%
- Glucides 69 g 25%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 4,2 g 15%
- Sucres 69 g —
- Sodium 19 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,7 mg 5%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,8 mg 5%
- Acide pantothénique (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamine B6 0,25 mg 15%
- Biotine (B7) 4,8 µg 16%
- Folates (B9) 27 µg 7%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 64 mg 5%
- Fer 2,2 mg 12%
- Magnésium 31 mg 7%
- Phosphore 86 mg 7%
- Potassium 1060 mg 23%
- Zinc 0,3 mg 3%
- Cuivre 0,4 mg 44%
- Manganèse 0,3 mg 13%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 275 | 2,7 g | 69 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 138 | 1,4 g | 35 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 413 | 4,1 g | 104 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 550 | 5,4 g | 139 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 688 | 6,8 g | 174 g | 1 g |
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Questions sur : Sultanines
Quelle quantité de sultanines mettre dans un porridge ou un yaourt ?
Une petite poignée, soit environ 20 à 30 g, suffit pour sucrer une portion. Dans un porridge chaud, ajoutez-les pendant les dernières minutes pour qu’elles gonflent sans se défaire.
Faut-il faire tremper les sultanines avant de les cuisiner ?
Pas toujours : elles ramollissent dans une pâte à gâteau ou un plat mijoté. Pour les rendre moelleuses rapidement, laissez-les 10 minutes dans de l’eau chaude, puis égouttez-les bien avant de les incorporer.
Comment éviter que les sultanines tombent au fond d’un gâteau ?
Séchez-les après trempage, puis enrobez-les d’une fine couche de farine prélevée sur la quantité prévue pour la recette. Incorporez-les à la pâte en dernier, sans trop la mélanger.
Dans quels plats peut-on utiliser les sultanines ?
Elles se glissent dans les cakes, le pain aux fruits, le couscous et les tajines, où leur douceur contraste avec les épices. Mélangez-les aussi à une salade de carottes ou de céréales, avec des noix et une vinaigrette acidulée.
Comment conserver les sultanines après ouverture du paquet ?
Refermez le paquet ou transférez-les dans un bocal hermétique, puis gardez-les dans un placard frais et sec, à l’abri du soleil. Si elles durcissent, quelques minutes dans de l’eau chaude les assouplissent.
Les sultanines et les raisins de Corinthe, est-ce la même chose ?
Non. Les sultanines sont de gros raisins secs généralement sans pépins ; les raisins de Corinthe sont de minuscules raisins secs, plus petits et souvent plus acidulés.
Les sultanines sont-elles faites avec un raisin particulier ?
Oui : le nom désigne des raisins secs issus de variétés sans pépins, souvent des raisins blancs. Le séchage concentre leur goût sucré et leur donne leur texture moelleuse.
Les sultanines sont-elles riches en fibres ?
Une portion de 30 g apporte 1,3 g de fibres. Elles contiennent aussi du cuivre : 0,4 mg pour 100 g.
Source : CoFID (UK) 14-263 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
