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Pomme de terre
Calories et valeurs nutritionnelles
cuite, avec mozzarella, avec sauce blanche (lait, farine de blé et beurre), avec sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 128 kcal —
- Protéines 6,5 g 13%
- Glucides 9,8 g 4%
- Lipides 6,8 g 9%
- Fibres 1 g 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 6,5 g | 9,8 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 3,2 g | 4,9 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 9,7 g | 15 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 13 g | 20 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 16 g | 25 g | 17 g |
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Questions sur : Pomme de terre
Comment réussir des pommes de terre bouillies sans qu’elles se défassent ?
Mettez-les entières, de taille proche, dans une casserole d’eau froide salée. Faites frémir doucement jusqu’à ce qu’un couteau les traverse facilement, généralement 20 à 30 minutes selon leur taille, puis égouttez-les aussitôt.
Combien de temps faut-il cuire une pomme de terre au four ?
Piquez-la plusieurs fois, puis faites-la cuire entière à 200 °C pendant environ 50 à 70 minutes, jusqu’à ce que le centre soit tendre. Pour une peau plus croustillante, séchez-la bien et frottez-la avec un peu d’huile avant cuisson.
Comment conserver les pommes de terre pour qu’elles germent moins vite ?
Gardez-les dans un endroit frais, sombre et aéré, dans un sac en papier ou une cagette plutôt que dans un sac plastique fermé. Évitez le réfrigérateur et éloignez-les des oignons, qui accélèrent leur détérioration.
Quelles pommes de terre choisir pour une purée ou des frites ?
Pour une purée, choisissez une variété farineuse, qui s’écrase facilement. Pour des frites, préférez aussi des pommes de terre riches en amidon : séchez soigneusement les bâtonnets avant de les frire pour limiter les éclaboussures et obtenir une surface croustillante.
Dans quels plats utilise-t-on souvent la pomme de terre ?
Elle entre notamment dans le gratin dauphinois, la tartiflette, la tortilla espagnole et la salade de pommes de terre. Elle accompagne bien les œufs, les poissons et les viandes, et absorbe les sauces dans les plats mijotés.
Les frites sont-elles plus caloriques que la pomme de terre ?
Oui : les frites apportent 337 kcal pour 100 g, contre 128 kcal pour 100 g de pomme de terre. La différence vient surtout de l’huile absorbée pendant la friture.
Peut-on manger une pomme de terre verte ou germée ?
Ne mangez pas une pomme de terre très verte, amère ou fortement germée : elle peut contenir davantage de substances naturelles indésirables. Pour une petite zone verte ou quelques germes, retirez-les largement en pelant la pomme de terre ; jetez-la si le verdissement ou les germes sont étendus.
Source : tbca BRC0685B · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
