Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pomme de terre, bouille, chair et pelure
Calories et valeurs nutritionnelles
bouille, chair et pelure
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 86 kcal —
- Protéines 2 g 4%
- Glucides 18 g 7%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,6 g 6%
- Sucres 0,9 g —
- Sodium 4,9 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 12,3 mg 14%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 1,4 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 0,51 mg 10%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Folates (B9) 10 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 8,7 mg 1%
- Fer 0,85 mg 5%
- Magnésium 22,7 mg 5%
- Phosphore 44,9 mg 4%
- Potassium 381 mg 8%
- Zinc 0,31 mg 3%
- Cuivre 0,25 mg 28%
- Manganèse 0,25 mg 11%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 2 g | 18 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 1 g | 9,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 2,9 g | 27 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 3,9 g | 37 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 4,9 g | 46 g | 0,3 g |
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Questions sur : Pomme de terre, bouille, chair et pelure
Comment cuire des pommes de terre à l’eau sans qu’elles se délitent ?
Choisissez des pommes de terre à chair ferme, mettez-les entières dans une casserole d’eau froide salée et faites frémir doucement. Comptez environ 20 à 25 minutes selon leur taille ; la pointe d’un couteau doit entrer sans les faire éclater.
Combien de temps faut-il cuire une pomme de terre au four ?
Pour une pomme de terre entière, piquez la peau à la fourchette et faites-la cuire à 200 °C pendant 50 à 70 minutes, selon sa taille. Elle est prête quand la chair est tendre jusqu’au centre.
Faut-il éplucher les pommes de terre avant de les cuire ?
Non : brossez-les soigneusement sous l’eau et gardez la pelure pour une cuisson au four ou à l’eau. Épluchez-les si la peau est abîmée, verdâtre ou amère ; retirez aussi les germes et les parties vertes.
Comment conserver les pommes de terre pour qu’elles ne germent pas ?
Gardez-les dans un endroit frais, sombre, sec et aéré, dans un sac en papier ou un panier plutôt qu’un sac plastique fermé. Évitez le réfrigérateur, qui peut modifier leur goût, et éloignez-les des oignons.
Quelles pommes de terre choisir pour une purée ou une salade ?
Pour une purée, prenez une variété à chair farineuse, qui s’écrase facilement et donne une texture légère. Pour une salade, préférez une variété à chair ferme : elle garde sa forme après cuisson.
Que faire avec des pommes de terre déjà cuites ?
Faites-les revenir en dés dans une poêle avec un peu d’huile pour obtenir des pommes de terre sautées, ou écrasez-les avec du lait et du beurre pour une purée. Elles peuvent aussi garnir une salade de pommes de terre.
La peau de la pomme de terre se mange-t-elle ?
Oui, si la pomme de terre est bien lavée et que sa peau est saine. Une pomme de terre verdâtre ou amère ne doit pas être mangée : jetez-la plutôt que de vous contenter de retirer la zone colorée.
La pomme de terre est-elle une source de vitamine B6 ?
Oui : elle est une source de vitamine B6, avec 0,29 mg pour 100 g. La cuisson au four avec la peau permet de garder la chair et la pelure ensemble.
Source : Canadian Nutrient File 2506 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
