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Pomme de terre
Calories et valeurs nutritionnelles
bouilli
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Protéines 2,4 g 5%
- Glucides 16 g 6%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 1,8 g 6%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 2,4 g | 16 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | – | 1,2 g | 7,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | – | 3,6 g | 23 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | – | 4,8 g | 31 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | – | 6 g | 39 g | 0,5 g |
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Questions sur : Pomme de terre
Comment savoir si une pomme de terre est farineuse ou à chair ferme ?
Les variétés farineuses s’écrasent facilement et conviennent à la purée, aux frites et aux pommes de terre au four. Les variétés à chair ferme gardent leur forme dans une salade ou une poêlée ; l’indication figure souvent sur le sac.
Combien de temps faut-il cuire les pommes de terre à l’eau ?
Plongez-les entières dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et comptez environ 20 à 25 minutes pour des pommes de terre moyennes. Elles sont cuites quand la pointe d’un couteau entre facilement jusqu’au centre.
Comment réussir des pommes de terre au four croustillantes ?
Coupez-les en quartiers, séchez-les bien et mélangez-les avec un peu d’huile avant de les étaler sans les superposer. Faites-les cuire à 220 °C pendant 35 à 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Comment conserver les pommes de terre pour qu’elles ne germent pas ?
Gardez-les dans un endroit frais, sec, sombre et aéré, dans un sac en papier ou une caisse plutôt que dans un sac plastique fermé. Évitez le réfrigérateur, qui peut altérer leur goût et leur texture.
Peut-on manger une pomme de terre verte ou germée ?
Une pomme de terre légèrement germée mais encore ferme peut être épluchée en retirant largement les germes et leurs yeux. Jetez-la si elle est très verte, très germée, molle ou amère ; ne goûtez pas une pomme de terre amère.
Quels plats connus peut-on préparer avec des pommes de terre ?
Elles servent notamment à préparer le gratin dauphinois, l’aligot, la tortilla espagnole et le rösti. Pour une salade de pommes de terre, choisissez une variété à chair ferme et laissez les morceaux refroidir avant de les assaisonner.
Par quoi remplacer la pomme de terre dans une purée ?
Le céleri-rave donne une purée moins farineuse, tandis que le panais apporte une saveur plus douce et légèrement sucrée. Vous pouvez aussi mélanger l’un de ces légumes à parts égales avec la pomme de terre.
La pomme de terre est-elle un légume-racine ?
Non : c’est un tubercule, une tige souterraine renflée qui stocke des réserves nutritives. Les véritables racines de la plante sont distinctes des pommes de terre que l’on récolte.
Source : BEDCA (Spain) 1989 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
