Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson
Calories et valeurs nutritionnelles
moyen, frit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 195 kcal —
- Protéines 16 g 32%
- Glucides 3,5 g 1%
- Lipides 13 g 16%
- Acides gras saturés 1,4 g 7%
- Fibres 0,3 g 1%
- Sucres 0,2 g —
- Sodium 288 mg 13%
- Cholestérol 72,4 mg 24%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 37 µg 4%
- Vitamine C 1,9 mg 2%
- Vitamine D 8,7 µg 43%
- Vitamine E 3,5 mg 24%
- Vitamine K 13,8 µg 11%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 3 mg 19%
- Vitamine B6 0,5 mg 29%
- Folates (B9) 13,1 µg 3%
- Vitamine B12 4 µg 165%
Minéraux
- Calcium 87,6 mg 7%
- Fer 0,64 mg 4%
- Magnésium 24,4 mg 6%
- Phosphore 227 mg 18%
- Potassium 295 mg 6%
- Zinc 1,6 mg 14%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,08 mg 3%
- Sélénium 22,8 µg 41%
- Iode 43,4 µg 29%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 16 g | 3,5 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 8,1 g | 1,7 g | 6,4 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 24 g | 5,2 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 32 g | 7 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 40 g | 8,7 g | 32 g |
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Questions sur : Poisson
Comment cuire un filet de poisson à la poêle sans le dessécher ?
Épongez-le, salez-le juste avant cuisson et faites-le cuire dans une poêle chaude légèrement huilée, environ 3 à 4 minutes côté peau puis 1 à 2 minutes de l’autre côté, selon son épaisseur. Arrêtez quand la chair devient opaque et se détache facilement.
Comment savoir si un poisson est assez cuit ?
La chair doit être opaque jusqu’au centre et se séparer en lamelles sous la fourchette. Pour vérifier avec un thermomètre, visez 63 °C au cœur.
Comment conserver le poisson frais ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien emballé et dans la partie la plus froide, puis cuisinez-le dans les deux jours suivant l’achat. Pour le congeler, emballez-le hermétiquement en portions et décongelez-le au réfrigérateur.
Quelles herbes et sauces vont bien avec le poisson ?
Le citron, le persil, l’aneth et l’estragon relèvent bien sa saveur sans la masquer. Une sauce au beurre citronné convient aux poissons blancs, tandis qu’une sauce à l’aneth accompagne volontiers le saumon.
Quels plats connus peut-on préparer avec du poisson ?
La bouillabaisse, la brandade de morue et le fish and chips sont des classiques. Pour un repas rapide, faites cuire des filets au four avec des tomates, des oignons et des herbes.
Le poisson contient-il beaucoup de matières grasses saturées ?
Il en apporte 1,4 g pour 100 g, sur un total de 13 g de matières grasses. La quantité varie fortement selon l’espèce : le saumon, par exemple, est plus gras que le cabillaud.
Peut-on donner du poisson cru à un jeune enfant ?
Mieux vaut éviter le poisson cru ou peu cuit chez les jeunes enfants : servez-le bien cuit, sans arêtes, et émiettez-le en petits morceaux adaptés à leur âge. Retirez soigneusement les arêtes avant de le proposer.
Source : Fineli (Finland) 8096 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
