Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Piments serrano
Calories et valeurs nutritionnelles
crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 32 kcal —
- Protéines 1,7 g 3%
- Glucides 3 g 1%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 3,7 g 13%
- Sucres 3,8 g —
- Sodium 10 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 47 µg 5%
- Vitamine C 44,9 mg 50%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,69 mg 5%
- Vitamine K 11,8 µg 10%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 1,5 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamine B6 0,51 mg 30%
- Folates (B9) 23 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 8,9 mg 2%
Minéraux
- Calcium 11 mg 1%
- Fer 0,86 mg 5%
- Magnésium 22 mg 5%
- Phosphore 40 mg 3%
- Potassium 305 mg 6%
- Zinc 0,26 mg 2%
- Cuivre 0,13 mg 14%
- Manganèse 0,19 mg 8%
- Sélénium 0,4 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,7 g | 3 g | 0,4 g |
| 1 portion | 105 g | 34 | 1,8 g | 3,2 g | 0,5 g |
| 2 portions | 210 g | 67 | 3,7 g | 6,3 g | 0,9 g |
| ½ portion | 52,5 g | 17 | 0,9 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 3 portions | 315 g | 101 | 5,5 g | 9,5 g | 1,4 g |
| 4 portions | 420 g | 134 | 7,3 g | 13 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,6 g | 4,5 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3,5 g | 6 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 4,4 g | 7,5 g | 1,1 g |
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Questions sur : Piments serrano
Comment utiliser des piments serrano dans une salsa ?
Pour une salsa verde, faites-les griller avec des tomatillos, de l’oignon et de l’ail jusqu’à ce que leur peau soit cloquée, puis mixez le tout avec de la coriandre et du jus de citron vert. Pour un pico de gallo, hachez-les crus très finement.
Les piments serrano sont-ils plus forts que les jalapeños ?
Oui, ils sont généralement plus piquants et leur chair est plus fine. Si vous remplacez des jalapeños par des serrano, commencez par en mettre moins, puis goûtez avant d’en ajouter.
Faut-il enlever les graines des piments serrano ?
Ce n’est pas nécessaire : les graines ne sont pas la principale source du piquant, qui vient surtout des membranes blanches à l’intérieur. Retirez ces membranes pour une salsa plus douce, ou gardez-les pour un goût plus vif.
Comment conserver les piments serrano frais ?
Gardez-les non lavés au réfrigérateur, dans le bac à légumes, et lavez-les juste avant de les utiliser. Pour les conserver plus longtemps, congelez-les entiers ou en rondelles ; vous pourrez les ajouter directement à une sauce ou à un plat chaud.
Comment faire des piments serrano marinés ?
Coupez-les en rondelles et mettez-les dans un bocal propre avec du vinaigre, de l’eau, du sel et, si vous le souhaitez, de l’ail. Gardez le bocal au réfrigérateur et laissez les rondelles s’imprégner avant de les servir dans des tacos ou des sandwiches.
Dans quels plats peut-on mettre des piments serrano ?
Ils relèvent les salsas mexicaines, les tacos, les haricots, les soupes et les marinades. Ajoutez-les crus pour une chaleur franche, ou faites-les griller pour une saveur plus fumée.
Comment manipuler les piments serrano sans se brûler les yeux ?
Évitez de toucher votre visage pendant que vous les coupez et lavez-vous soigneusement les mains au savon après les avoir manipulés. Des gants de cuisine sont pratiques si vous en préparez beaucoup ; une planche et un couteau lavés à l’eau chaude savonneuse évitent aussi de transférer leur piquant.
Quelle quantité de piment serrano mange-t-on généralement ?
Un piment serrano pèse environ 6 g ; il suffit souvent d’en utiliser un petit morceau pour relever une portion de salsa. Un piment entier apporte 2 kcal.
Source : USDA FoodData Central 169395 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
