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Patate douce
Calories et valeurs nutritionnelles
en conserve, en purée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 101 kcal —
- Protéines 2 g 4%
- Glucides 21 g 8%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,7 g 6%
- Sucres 5,5 g —
- Sodium 75 mg 3%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 435 µg 48%
- Vitamine C 5,2 mg 6%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,1 mg 7%
- Vitamine K 2,4 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 0,96 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,51 mg 10%
- Vitamine B6 0,24 mg 14%
- Folates (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 30 mg 2%
- Fer 1,3 mg 7%
- Magnésium 24 mg 6%
- Phosphore 52 mg 4%
- Potassium 210 mg 4%
- Zinc 0,21 mg 2%
- Cuivre 0,28 mg 31%
- Manganèse 0,99 mg 43%
- Sélénium 0,8 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 2 g | 22 g | 0,2 g |
| 1 portion | 255 g | 258 | 5 g | 55 g | 0,5 g |
| 2 portions | 510 g | 515 | 10 g | 110 g | 1 g |
| ½ portion | 127,5 g | 129 | 2,5 g | 27 g | 0,3 g |
| 3 portions | 765 g | 773 | 15 g | 164 g | 1,5 g |
| 4 portions | 1020 g | 1030 | 20 g | 219 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1 g | 11 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 3 g | 32 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 4 g | 43 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 5 g | 54 g | 0,5 g |
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Questions sur : Patate douce
Comment cuire une patate douce entière au four ?
Brossez-la, piquez-la plusieurs fois avec une fourchette et faites-la cuire à 200 °C pendant 45 à 60 minutes, selon sa taille. Elle est prête quand un couteau la traverse sans résistance.
Combien de temps faut-il pour faire cuire la patate douce à l’eau ?
Épluchez-la et coupez-la en cubes de taille régulière : comptez environ 12 à 15 minutes dans l’eau frémissante. Égouttez-les dès qu’ils s’écrasent facilement à la fourchette.
Comment faire des frites de patate douce croustillantes au four ?
Coupez-les en bâtonnets, séchez-les soigneusement et enrobez-les d’un peu d’huile et de fécule de maïs. Étalez-les sans les superposer et faites-les cuire à 220 °C pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Faut-il éplucher la patate douce avant de la cuisiner ?
Non, la peau se mange : brossez-la bien, puis gardez-la pour une cuisson au four ou en quartiers rôtis. Pour une purée lisse ou une soupe veloutée, épluchez-la avant la cuisson.
Comment conserver une patate douce ?
Gardez-la entière, non lavée, dans un endroit sec, frais et aéré, à l’abri du soleil ; évitez le réfrigérateur, qui peut altérer sa texture. Une fois cuite, placez-la dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-la dans les trois à quatre jours.
Avec quoi accompagner la patate douce ?
Sa douceur se marie bien avec le piment, le cumin, le curry, le citron vert et les herbes fraîches. Servez-la rôtie avec des pois chiches et une sauce au yaourt, ou écrasée avec du beurre et une pointe de muscade.
La patate douce peut-elle remplacer la pomme de terre ?
Oui, dans une purée, un gratin ou une soupe, mais sa chair plus sucrée donne un résultat différent. Coupée en cubes, elle cuit souvent plus vite que la pomme de terre : vérifiez sa tendreté quelques minutes avant la fin du temps prévu.
Source : USDA FoodData Central 169305 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
