Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pain de viande
Calories et valeurs nutritionnelles
fait maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 213 kcal —
- Protéines 17 g 33%
- Glucides 13 g 5%
- Lipides 11 g 14%
- Acides gras saturés 4 g 20%
- Fibres 0,4 g 1%
- Sucres 1,5 g —
- Sodium 154 mg 7%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 15 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,8 µg 4%
- Vitamine E 0,36 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 3,9 mg 24%
- Acide pantothénique (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Biotine (B7) 2,3 µg 8%
- Folates (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 1 µg 42%
Minéraux
- Calcium 41 mg 3%
- Fer 1,8 mg 10%
- Magnésium 22 mg 5%
- Phosphore 163 mg 13%
- Potassium 314 mg 7%
- Zinc 2,5 mg 23%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,22 mg 10%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 17 g | 13 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 8,3 g | 6,4 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 25 g | 19 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 33 g | 25 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 42 g | 32 g | 27 g |
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Questions sur : Pain de viande
Comment cuire un pain de viande sans qu’il soit sec ?
Mélangez la viande juste assez pour lier les ingrédients, sans trop la tasser, puis faites cuire dans un moule à 180 °C. Visez 75 °C à cœur et laissez reposer une dizaine de minutes avant de trancher.
Comment savoir si le pain de viande est cuit à cœur ?
Le plus fiable est de mesurer la température au centre avec un thermomètre de cuisine : elle doit atteindre 75 °C. Sans thermomètre, coupez au milieu ; la viande ne doit plus être rose et le jus doit être clair.
Peut-on préparer le pain de viande la veille ?
Oui : façonnez-le, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain, puis enfournez-le froid en vérifiant la cuisson à cœur. Une fois cuit, réfrigérez les restes dans les deux heures et consommez-les dans les trois à quatre jours.
Comment réchauffer des tranches de pain de viande sans les dessécher ?
Placez-les dans un plat avec une cuillerée d’eau ou de jus, couvrez et réchauffez au four à 160 °C jusqu’à ce qu’elles soient fumantes à cœur. À la poêle, réchauffez-les à feu doux sous couvercle.
Avec quoi servir le pain de viande ?
La purée de pommes de terre et les légumes verts sont des accompagnements classiques ; une sauce tomate ou une sauce brune va aussi très bien. Les tranches froides se mangent en sandwich, avec moutarde et cornichons.
Quelle différence entre un pain de viande et une paupiette ?
Le pain de viande est un mélange de viande hachée façonné en un bloc et cuit au four. Une paupiette est une tranche de viande garnie, roulée puis ficelée ou maintenue avec une pique.
Le pain de viande contient-il beaucoup de protéines ?
Une tranche d’environ 100 g apporte 17 g de protéines. La recette compte : le pain de viande de bœuf indiqué dans les aliments similaires en fournit 27,3 g pour 100 g.
Source : CoFID (UK) 19-605 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
